粥上面的一層『油』真的是好東西嗎？俗稱「米油」

熬過粥的都知道，等粥煮好的時候上面會漂浮著一層細膩、粘稠狀的物質，這便是人們常說的「米油」。米油多是指大米或是小米煮成粥後上面的那一層粘稠的物質，這便是米油。

好多人煮好粥后以為米粥上的那層粘稠的物質是髒東西，就不以為然地把米油瓢出去給扔掉了，孰不知這米油真真是個好東西。清代大醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》上甚至有言道：米油可代參湯也。老一輩也曾有過富人吃人蔘，窮人吃米油的說法。

那這不起眼的米油究竟都有那些作用被人們竟這般如此津津樂道呢？《本草綱目拾遺》中有記載：米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功勝於熟地也。熟地是滋陰良品。米油比中藥熟地還厲害你說米油能不是好東西嗎？

提到滋陰功能。米油有滋陰補腎的功效，常吃米油能夠起到填精氣，益年壽的作用。有慢性病的人多吃米油還可以促進身體的早日康復。吃人蔘多了容易上火，可米油多吃了卻益處多多。另外米油還有緩解便秘，促進消化的功效。醫書《紫林單方》中有記載說米油對男性的性功能障礙也有一定的治療作用。

西醫上也曾對米油做過實驗研究。研究表明米油對腸道常見的致病菌及細菌內毒素都有很好的抑菌及吸附作用，對小兒腹瀉也有很好的療效。

聽了偉哥說了這麼多，大家下次煮好粥后一定要留好利用好米油哦！現在人們煮粥多採用高壓鍋等快速地煮粥工具，其實放下急躁熬一鍋粥在收穫好東西米油的同時對心情也是一种放松。另外，吃米油時最好空腹，這樣更容易吸收，熬粥時也最好要選擇質量好，新的大米，這樣熬出來的米油才更有營養。

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