小麥胚芽的神奇功效，不知道你可虧了！

顧名思義，小麥胚芽就是小麥發芽的那個部位萃取製作成的粉。

我們先來了解一下種子的結構：

從上圖看到，胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。小麥胚芽是從優質小麥粒中萃取的精華，富含蛋白質、維生素、礦物質以及8種人體必需的氨基酸。是一種高蛋白、高維生素E、含有必須脂肪酸、無膽固醇的營養品，是「人類的天然營養寶庫」。

【本草綱目】記載：「麥胚可治心悸失眠，養心安神，養肝氣，止瀉，降壓，健胃」。

下面我們來看看小麥胚芽為啥好？

■ 蛋白質：每100克含有36克。

蛋白質是生命之本，力量之基，沒有蛋白質就沒有生命，蛋白質缺乏會導致我們的免疫力下降、肌肉減少、身體消瘦、疲乏無力、兒童發育不良，嚴重缺乏可導致身體水腫、貧血等問題。

■ 膳食纖維：每100克含有5.6克。

營養學會建議膳食纖維每天攝取30克，膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，預防便秘，同時還能夠吸附腸道中的有害物質排出體外，對於預防腸癌有直接的好處。記住，每天30克膳食纖維有助於預防腸癌。

■ 鎂：每100克含有198mg克。

每天我們需要350mg的鎂，缺鎂表現常有厭食，噁心，嘔吐，衰弱及淡漠，缺鎂加重可有記憶力減退，精神緊張，易激動，神志不清，煩躁不安，手足運動異常。嚴重缺鎂時，可有癲癇樣發作， 心律失常等問題。

■ 維生素B1：每100克含有3.5毫克。

維生素B1缺乏可表現為食慾減退，乏力，頭痛，肌肉酸痛，體重減輕等癥狀。隨著病情加重，可出現典型的心血管系統（嚴重導致心衰）與神經系統癥狀（末梢神經炎）。

■ 鉀：每100克含有1523mg。

人體如果缺鉀可引起心跳不規律，心電圖異常，肌肉衰弱和煩躁。更重要的是對於高血壓患者有很大的好處，鉀能夠促進體內鈉排出，因此對降血壓非常好。

■ 維生素E：每100克含有23mg。

VE又叫生育酚，顧名思義，VE與人們生育健康有直接關係，能促進男子精子數量和活力增加，使女性卵巢功能增加，提高生育能力，預防流產，還可用於改善血液循環，調節血脂，抗氧化自由基預防癌症，美容養顏，預防白內障的發生。

■ 硒：每100克含有65ug。

硒被營養學家稱為「抗癌之王」，一個地區食物和土壤硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，食物和土壤中硒含量高癌症發病率就降低，反之亦然。每天攝入200ug硒癌症發病率可下降37%，比如肺癌、腸癌、前列腺癌等。

硒還能夠幫助人體排出重金屬和毒素，維持免疫力對抗疾病。

■ 鋅：每100克含有23mg。

鋅是體內300多種酶的主要成分。如果缺乏鋅會導致，食欲不振、免疫力下降、味覺減退、厭食挑食、創傷癒合不良、兒童生長發育不良身材矮小、 男性不育、少精不育、血糖高等問題。

營養對比

由此可見小麥胚芽是一種營養價值很高的食物，常吃小麥胚芽會使肌肉富有彈性，皮膚更加細膩，淡化色斑。中老年人，兒童，孕婦，體弱者均可食用，是人體均衡營養，增強體質最佳的天然豐富營養食品。所含的膳食纖維有降低血清膽固醇及預防糖尿病的效果。另外，小麥胚芽對腸內有益菌群的發育，也起著促進作用。

1、可依個人口味添加適量牛奶、豆漿、蛋白質粉、五穀粉或其他調味品沖泡；

2、小麥胚芽可直接用於煮粥、蒸飯，使用時適量加入小麥胚芽即可。也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等；

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