全國各地的8種特色豆腐,你最愛吃哪個?

2017/06/04

觀音豆腐,說是豆腐,其實並非用豆子做成,它的原料是山上腐婢樹葉特製而成的,做成的豆腐似一大塊「翡翠」,晶瑩剔透,柔軟滑膩,跟著51養生網小編了解一下其他幾種豆腐吧。

毛豆腐,上好的毛豆腐通過以人工發酵法,使豆腐表面長有一層白色的絨毛,毛豆腐上面均勻分佈的一些黑色顆粒,是孢子,也是毛豆腐成熟的標誌。油煎后加以各種調料燴燒而成,然後搭配辣椒醬,鮮醇爽口,芳香誘人,並且有開胃作用。

魚豆腐,只有豆腐的外形,其實是以魚肉為主,擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,具有金黃色的外觀,口感富有彈性,而且營養豐富。

倘塘黃豆腐,因需用麻線栓掛而呈十字花紋,而得「雲南十九怪,倘塘豆腐栓著賣」的說法,生食,質脆味鮮,止渴生津,炒食,黃色不染,其香繞樑。

血豆腐也叫血旺,為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品,常見有鴨血旺、雞血旺、豬血旺等,各種血旺口感也各不相同。

奶豆腐,形狀類似普通豆腐,但不是豆腐,是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成,乳香濃郁,味道有的微酸,有的微甜。

七彩豆腐,以大豆為原料,在製作過程中加入了蔬菜果汁而製成,所以才呈現出的各種色彩。

臭豆腐,在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異,其味道也差異甚大,但總之具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。

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