昨天做了一道蘑菇灣沚,這才發現,原來蘑菇做好吃的做法是炸丸子
丸子是一種油炸/水煮食品,在全國各地都有出現,一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料(也有用魚肉、牛羊肉),然後將油燒開,將包好的丸子放入油鍋里炸一段時間,用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻后即可食用。丸子飽滿多汁,肉香嫩滑,是百姓的理想食品。
【製作方法】
食材:兵豆(綠色或棕色),月桂葉,洋蔥,蒜,蘑菇(如雞油菌,口蘑),歐芹,紅醋栗布丁,雞蛋,燕麥,白葡萄酒,蔬菜高湯,稀奶油,檸檬(汁),鹽,胡椒粉,糖,煎用植物油
烹飪步驟 1/9
向煮沸的鹽水中加入兵豆與月桂葉,按照包裝說明煮25-30分鐘,期間不時攪拌。將兵豆瀝干,並加鹽調味備用。
烹飪步驟 2/9
將洋蔥切碎,蒜切片。清洗蘑菇並切半備用。
烹飪步驟 3/9
粗略切碎歐芹。
烹飪步驟 4/9
向煎鍋中注入植物油,加入洋蔥、蒜與蘑菇的各一半量,以中溫煸炒5-7分鐘,至洋蔥呈透明狀,蒜呈金棕色。
烹飪步驟 5/9
將煮熟的兵豆與煸炒好的蔬菜加入食品加工機中,加入歐芹、布丁、雞蛋與燕麥,大致攪碎。
烹飪步驟 6/9
用手將兵豆與蘑菇混合物揉成乒乓球大小的丸子。
烹飪步驟 7/9
向煎鍋中加入植物油,用中溫煸炒剩餘的蒜、洋蔥與蘑菇5-7分鐘,待洋蔥呈透明狀,蒜呈金棕色時,加入白葡萄酒。
烹飪步驟 8/9
將蔬菜高湯與奶油混合后加入煎鍋,煨2-3分鐘,擠入檸檬汁,並加入鹽、胡椒粉與糖調味。
烹飪步驟 9/9
將備好的丸子放入鍋中,澆上鍋中的醬汁,繼續煨3-5分鐘至丸子熟透。飾以歐芹碎,趁熱享用吧!
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