低糖無油的手指餅乾，更適合剛出牙的小寶寶！

手指餅乾，雖然叫餅乾，可是因為本身非常柔軟，口感更象是海綿蛋糕。最重要的是手指餅乾完全無油，口感又很柔軟，尤其適合小朋友，年齡很小的，剛出牙的小朋友都可以吃，所以沒事的時候做給孩子吃還是挺好的

By ₯㎕ 紅顏憶ぃゃ

用料

• 低筋麵粉 70g
• 細砂糖 55g
• 蛋黃 三個
• 蛋白 兩個
• 香草精(可不放) 3~5滴

做法步驟

1、蛋黃3個、細砂糖20克倒入大碗中，加入幾滴香草精；

2、用打蛋器攪打均勻

3、篩入35克低筋麵粉

4、4. 用橡皮刮刀翻拌均勻

5、另取一盆，加入蛋白2個，分三次加入35克細砂糖，用電動打蛋器高速打至九分發，即硬性發泡；

6、往蛋黃糊中加入一半打發蛋白

7、用橡皮刮刀以不規則方向翻拌均勻；

8、然後再篩入另外35克低筋麵粉；

9、. 用橡皮刮刀翻拌均勻；

10、加入另一半打發蛋白；

11、再次以不規則方向翻拌均勻；

12、將麵糊裝入裱花袋，配中號圓口花嘴

13、將麵糊在烤盤中擠出均勻的長條狀；

14、烤箱預熱，上下火180度，中層，10-15分鐘，至顏色稍帶焦黃即可，熄火后餘溫再燜10分鐘左右。

小貼士

不可一次性加入所有麵粉，那樣蛋黃糊會很乾，很難攪開； 2. 蛋白分次加入是為了減少消泡，同時可中合麵糊的干稀度； 3. 拌麵糊的手法一定要注意，不可打圈，不過過快攪拌，只能輕輕從下往上翻拌，或者以不規則方向翻拌，避免蛋白消泡，影響成品的膨發； 4. 此款餅乾的質地很鬆軟，所以出爐冷卻后要馬上密封保存，否則很容易因為吸收空氣的濕氣而變得過於綿軟。

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