北京小吃：肉末燒餅的做法與配方，肉末燒餅去哪裡學！

突然想吃肉末燒餅了，周日早上一起來就開始和面做燒餅。

肉末燒餅是老北京傳統小吃，正宗的做法在炒肉末的時候還要放適量玉蘭片，吃起來更加鮮。

不過家裡沒有玉蘭片了就沒放，但是吃起來還是相當的好吃。

吃不夠的家常肉末燒餅

燒餅：麵粉、酵母、白糖、水、白芝麻

吃不夠的家常肉末燒餅的做法

1、麵粉加酵母、少量白糖和適量水和成麵糰進行發酵；

2、發酵好的麵糰取出放在案板上（不用發成2倍大，半發麵即可），將麵糰揉勻搓成長條，分成小劑子；

3、將面劑子擀成圓形，從另外的麵糰揪下一小塊沾了色拉油的小面球包入麵皮中；（小面球沾油，是為了燒餅成熟后可以將其取出）

4、全部做好后，醬燒餅生胚沾上白芝麻，入平底鍋小火烙熟；

5、趁熱將燒餅剖開取出小面球即可。

炒肉末：肥瘦豬肉末、蔥薑末、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖

1、鍋燒肉後下豬肉末（不放油干炒），煸炒至肉變色；

2、放料酒去腥，下蔥薑末煸炒出香味後放生抽、白糖、胡椒粉繼續煸炒，直到肉末出油，肉末干香，加鹽調味即可。

家常肉末燒餅做法小貼士

1、炒肉末的時候不放油，要炒到肉末干香，吃起來好吃不油膩；

2、燒餅生胚中包一小塊沾了油的面劑子，燒餅烙熟后可以輕鬆將其取出並放入肉末、

家常肉末燒餅食材搭配小提示

核桃和芝麻能一起吃:改善皮膚彈性，保持皮膚細膩。

薺菜和芝麻能一起吃:薺菜有清熱解毒、涼血止血、通尿利尿、清肝降壓的作用。芝麻含有大量抗衰老的物質，豐富的蛋氨酸和賴氨酸，有利於防止頭髮質脆、乾燥、易斷的作用。

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