正月十五元宵節到了!
說到元宵節,你腦海里呈現的是哪些畫面呢?
作為吃貨,你是不是第一反應就是吃元宵!
被小編猜中了吧!
什麼?不對?
你想到的是吃湯圓!
元宵節,到底是吃元宵還是吃湯圓?
元宵不是湯圓?
傻傻分不清楚呀!
元宵節吃元宵是有史以來的習俗之一,意為「團團圓圓」。說到元宵,不少人以為湯圓就是元宵,然而元宵和湯圓儘管在原料、外形上差別不大,實際是兩種東西。
有那麼一句話,北方「滾」元宵,南方「包」湯圓。元宵是通過很複雜的製作過程然後一點點滾出來的,很費時費工。而且煮出來了的元宵湯是混的,湯喝起來很好喝。而湯圓則是早期南方的一種小食品,現在製作和煮起來相對比較方便。在口感上,元宵比湯圓的要粗一些,湯圓餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。
叫法不同
餡料不同
元宵的餡料相對單一,傳統元宵以甜餡為主,餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等;
湯圓的餡料更為豐富,涵蓋甜咸葷素。
此外,湯圓餡含水量比元宵多。
製作工藝大不同
首先需將和好並凝固的餡切成小塊,過一遍水后,再扔進盛滿糯米面的笸籮內滾,一邊滾一邊洒水,直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
相比元宵,湯圓的製作方法則稍簡單。
先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和面一樣),放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用。包湯圓的過程也像包餃子,但不用擀麵杖。
濕糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團濕面,擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。
煮好后的湯不同
元宵由於有糯米粉的粘黏,元宵煮出來的湯會稍濃,就像糯米面粥一樣,表皮鬆軟,餡料硬實有「咬勁」,果香和米香濃郁。
湯圓由於麵糰是提前揉好,不會像元宵一樣粘了很多散粉,所以煮的時候湯水比較清淡,不會有濃稠感。
元宵和湯圓煮好后,大概如下圖所示:
你說,這是湯圓,還是元宵?
傻傻分不清!我不管,我只管吃!
對吃貨來講,不管是湯圓還是元宵,好吃就行。
在吃貨們歷時千年的努力下,如今湯圓和元宵已誕生出了各種新吃法、新口味、新形狀。
Part 1 新吃法
炸著吃
噼里啪啦~各種嘎嘣脆~請告訴我,你們真的不是麻團嗎?
烤著吃
你們緊緊相擁在一起,確定不是......小煎包?
蒸著吃
畫面辣么美,蒸了好嗎?你有沒有考慮過湯圓和元宵們的感受。
這能這樣吃!
華麗的「外衣」包裹著你柔軟的內心,小編眼拙竟沒看出您是大名鼎鼎的湯圓君!當然也有可能是元宵君。。。
拔絲
拔絲紅薯、拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲土豆......湯圓和元宵也能拔絲?哎喲,不錯哦!
干吃
小編弱弱的問下:「真的不會噎著嗎」?
Part 2 新口味
榴槤味
大拌菜風味
韭菜餡
豬肉餡
湯圓界/元宵界的抄手,咬一口,噗呲!油滿口,香!
麻辣味
冒菜中的「戰鬥......圓」,這麻辣簡直不敢相信!
梅乾菜扣肉餡
有菜又有肉,營養看的見!誰吃誰知道啊!
速食麵混搭風
配一臉!再來點老乾媽,麻辣酸爽還帶點甜!
優格味+大理石花紋
優格味撲鼻而來,這清新,請給小編來一碗!
酸菜風味
據說,人家可是堂堂的地方名小吃呢。
現在的湯圓已打破「湯圓是圓的」這一常規,從此一發不可收拾,於是便出現了各種形狀的湯圓們,當然,元宵也可滾著試試,看看能滾成什麼形狀!
小貓爪
小豬頭
Q版麻將
小編表示,吃完這碗,手氣一定好的不要不要的。
方的、長的、三角的、五角星的等各式湯圓。任君挑選!
1、可搭配辛味食物降低脾胃損傷
在吃湯圓或元宵時,不妨配點辣菜護脾胃。因為它們含糖特別高,而太甜的食物會影響脾胃。中醫說「甘入脾」,味甘的食物如湯圓,有「緩滯」作用,適量攝取能為腸胃帶來能量。所以最好搭配一些小菜,比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等,不僅爽口解膩,營養也更均衡。
2、油脂含量高,要會挑選
湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖,更含有相當多的固態油脂。吃3個,就相當於吃1盤炒菜的油。因此,最好優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應特別注意。
3、要趁熱吃,老化回生后無益消化
湯圓、元宵、粽子等糯米製品特別是冷卻后的這些食品,老人、小孩等消化條件較弱的群體需要慎食,普通人若沒有強大的消化能力也要適可而止,最好趁熱吃,放涼后就別再吃了。
湯圓、元宵雖好吃,可不要貪多不消化哦!
小編在這裡祝大家元宵節快樂!