蔬菜雞蛋蝦仁湯

1. 一部分青菜切片，不要切太厚，一部分青菜切碎要放到蝦仁泥里！

2. 蝦仁剁碎，青菜切碎！待用！

3. 把全部切碎東西放到一個碗里，裡面放入鹽，一個蛋清，少量澱粉，澱粉不要放太多，不然煮出來的丸子太硬。

4. 丸子要一個方向使勁攪，這樣出來的丸子筋道不散，爐子上起鍋，溫溫的水下丸子，水一定不要太熱，水太熱丸子不成型。

5. 丸子煮熟后，撈到涼水裡面泡著。

6. 另起一鍋，油熱後放入蔥姜青菜煸炒，（黃瓜不要放，到出鍋時再放)然後倒入水，水開后倒入丸子，再次開水時把攪拌好的蛋黃倒入鍋中，準備出鍋時放入黃瓜和適當的鹽，悶一分鐘，然後倒入瓷器中上桌！

7. 準備出鍋時放入黃瓜和適當的鹽，悶一分鐘，滴幾滴香油，然後倒入瓷器中上桌！

8. 開吃咯！