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逼格高的「紅絲絨華夫餅」，看臉的時代顏值是一定要高的！

2021/12/25

紅絲絨華夫餅

36度烘焙培訓---倪老師

紅絲絨華夫餅

低筋粉：280克

高脂可可粉：20克

細砂糖200克

泡打粉：5克

牛奶：300克

優格：125克（濃稠）

無鹽黃油82.5%：125克（融化）

全蛋：2個（中等大小）

紅色素：2克（推薦：AmeriColor）

其中麵粉可以用低筋粉也可以用中筋粉，可可粉絕對不可以是防潮可可粉！

沾著楓糖漿吃，好吃的不要不要的哦~~

1、全部乾性粉狀原料（麵粉、可可粉、細砂糖、泡打粉）混合在一起，拌勻。【下圖】

2、牛奶+優格+2個蛋黃混合放在料理盆中，同時把黃油融化並靜置待其冷卻至室溫。【下圖】

3、把已經冷卻的液體黃油倒入牛奶混合物的料理盆中，拌勻。【下圖】

4、倒入拌勻的「步驟1」粉中，攪拌均勻。【下圖】

5、加入幾滴紅色素（推薦：AmeriColor，T寶就有的）。【下圖】

6、把兩個蛋白攪打至6成。【下圖】

7、先把1/3的蛋白加入，翻拌均勻。【下圖】

9、華夫餅機升溫。其實這個小機器並不很貴的，當然不一定非得這個品牌的，如果手裡沒有的可以考慮剁手一個：）【下圖】

10、倒入麵糊，壓蓋烘烤，至於烘烤時間等參數，不同的機器稍有不同，都會明確的出現在設備上的，按說明書使用即可，非常簡單。【下圖】

11、烘烤后表面的顏色會沒有辣么的鮮紅，不過可以邊緣不規則部分敲掉，內部的紅絲絨質感就出現了。【下圖】

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