這個東西不貴，清熱解毒、抗衰老、治痔瘡~請您牢記！

是世界上唯一把香椿當作蔬菜的國家， 民間食用香椿， 據說從漢代起就開始了。自古就有「食用香椿，不染雜病」之說。香椿中富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。

健脾開胃

香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

抗衰老

香椿含有維生素E和雌性激素等物質，有抵抗衰老和滋陰補陽的作用，所以香椿享有「助孕素」的美稱。

清熱解毒

香椿具有清熱、解毒、利尿等功效，是治療腸炎、腎炎、痢疾、泌尿系統感染的輔助食療方。在民間有「常食香椿芽不染病」的說法。

驅蟲療癬

香椿含有楝素，具有抗菌消炎，殺蟲的作用，其揮發出的氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲無法附著在腸壁上，從而被排出體外。可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病症。

收斂止痢

香椿具有燥濕清熱，收斂固澀的功效，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

美容養顏

香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，使得其味道清香，非常受歡迎。所以香椿做菜也非常好吃哦。

香椿拌豆腐

選嫩香椿芽洗凈後用開水燙5分鐘， 擠出水切成細末； 把盒裝豆腐倒出盛盤， 加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。

香椿炒蛋

把香椿切成小粒， 蛋打入碗中， 再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻， 鍋內放油燒熟， 將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。

香椿末

如果香椿葉老了， 也可製成香椿末。方法是將香椿老葉洗凈、晒乾、搗研成粉末， 然後裝入容器封好。在燒湯或做菜時加入適量椿末， 可不見香椿而具椿香。

香椿是不能油炸的，油炸的香椿的含油量過高，而腌制香椿之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。

所以要焯燙之後再腌制，這樣可以大大減少硝酸鹽含量，在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

最安全的做法是把焯燙后的香椿腌到兩周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

將采后的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中，均勻沖燙，熱水的用量以完全淹沒香椿為宜。