狗牯腦茶發源地位於江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山。山中林木蒼翠,溪流潺潺,終年雲霧繚繞,四時清泉不絕,冬無嚴寒、夏無酷暑,土壤肥沃、生態良好是得天獨厚的名茶產地。
自有古語「好山好水出好茶」,遂川縣位於江西省西南邊境,羅霄山脈南段東麓,遂川山地資源豐富,氣候溫和,雨量充沛,相對濕度大,加之土壤有機質含量高,土壤無污染,茶樹在這種生態條件下生長的芽葉肥壯,持嫩性好,有利於含氮化合物的合成和積累,為狗牯腦茶優異品質的形成奠定了物質基礎。
狗牯腦茶種植區大多利用山地開墾,森林植被覆蓋率高,土壤無農藥、重金屬污染,抑制茶葉生長發育的氯、鈣離子含量極微,土壤PH值在5.0—6.5之間,這種土壤特性非常有利於茶葉中多酚類物質、氨基酸、芳香物質、生物鹼、糖類等物質的合成,含量豐富且配比協調,這種獨特的氣候環境造就了狗牯腦茶香高、味濃、甘爽的優異品質。
如何辨別狗牯腦呢?
干茶外形秀麗,芽端微勾,白毫顯露。
湯色湯色清明,略呈金黃色。
香氣鮮嫩高爽,帶花香。
滋味滋味醇厚,清涼可口,回味甘甜。
葉底柔嫩勻整,嫩綠鮮活。
外形和湯色:上品狗牯腦茶條索緊結微勾,色澤黛綠瑩潤,香氣清新郁雅,泡后速沉,湯色橙綠明亮,葉底色澤均勻,入口甘爽,回味悠長。劣質狗牯腦茶外形和色澤都不太均勻,泡后茶葉較長時間漂浮在杯麵,湯色稍渾。