食品580在餐廳里吃出異物會發生怎樣的故事……

有一次，食品580的三名小夥伴到外地出差。

既然到了外地就要吃當地的特色餐飲。

於是溜達到了一家在當地有較大知名度的中式餐廳吃飯。

新來的同事小張觀察到這家中式餐廳的風格像快餐店的風格。

食品580微信討論組

小張

這家店拿餐速度很快啊，內場沒幾個員工，后廚也半敞開式，油煙味也沒有很大！

應該是中央廚房送來的。

很快菜就上齊了。

當我們三人還在討論這家店的連鎖經營模式的時候。

怎麼辦，吃出異物了emmmm在線等挺急的

？？？？？

是時候和老闆談談我們580的服務了

我們就請教同行的小陳老師，快給我們上上課，關於吃出異物投訴餐飲企業的現場教學課……

小陳老師正在談判……

小陳老師叫來了餐廳經理

現場

陳老師

我們從這份湯中喝到一片塑料片，並且在用餐期間我們三人沒有接觸過塑料製品，只掏出過手機，沒有使用一次性餐具，所以異物必定來源於湯中。

餐廳經理

對不起，很抱歉吃出異物，這片異物確定不是你們帶來的，但是我們也不清楚是哪裡來的……

小陳老師

會不會是中央廚房加工過程時掉落的異物？

我們的湯是中央廚房加工送過來加熱的，中央廚房送過來的包裝有顏色的，掉落不應是透明色的。但是加工過程中還有很多道工序，無法確定是哪一道出現了異物。

我們以為還需要爭辯幾個來回……

商家表示同意賠償一份湯或者退這盤菜金。

現場

餐廳經理

發生這種事情非常抱歉，您看其他菜是否還可口？是重新上一份湯還是退掉這份湯的錢？

我

那退錢吧……

於是我們要求退了這個湯的錢，過程比我預想的還要順利（我還以為還要從宇宙的起源談起，談到如何證明我們不是吃霸王餐的……）

食品580微信討論組

小張

退了我們這份湯的錢

我

處理異物投訴的結果

小陳老師

既然中央廚房出菜的時候有異物的控制手段，應該是在後廚的操作環節掉落到湯中的……但是來源也不清楚……認為出現這種情況商家也很淡定，估計不是頭一回？

小張

我以前在餐飲企業打過工，這種作法在餐飲行業很常見。一般當場解決……

我

還好它們的餐具不是一次性的，我們也沒外帶任何塑料製品，除了拿出手機。不然還以為我們是職業投訴的……

BOSS

小陳你回去可以出一篇異物控制的微課程了！

回去后，我寫下了這篇文章，小張作為靈魂畫手畫下了當時的情況，小陳老師出了節異物控制的微課程……

討論話題：

1、作為一個食品從業者，如果在餐廳中吃出異物你是怎麼「優雅」的解決的？

2、作為餐飲業從事者，面對客戶投訴你是怎麼解決的？

3、各位食品人對異物控制有什麼見解或者看法？

歡迎大家下方踴躍留言~~