水晶肉皮凍的做法

主料：豬皮500克，八角半顆，沙姜1塊，香葉1片，生抽少許，料酒少許，淋汁：香菜1棵，小尖椒3顆，辣椒粉1小勺，大蒜1瓣，生抽適量，黑糯米醋1小勺，熱植物油適量，

水晶肉皮凍的做法步驟

1.肉皮洗凈后，放入高壓鍋蒸5分鐘。

2.檢查一下看看是否還有豬毛，再切成細長條。

3.把切好的肉皮放入高壓鍋、放入800毫升的水、八角、香葉、沙姜、生抽、料酒、燉5分鐘，拿出來晾涼后，倒入一個正方形、或者長方形的飯盒裡，撈出香料，放入冰箱冷藏一夜，拿出來后切一半。

4.切成片。

5.將淋面的材料放入一個小碗，倒入熱油，再最後放生抽、黑糯米醋，拌勻即可。

6.把調好的汁淋在肉片凍上面即可。

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