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小吃 陝西特色小吃大全

小吃 陝西特色小吃大全

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漢中涼皮

漢中涼皮因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨將米磨製成米粉漿,又叫水磨米皮。製作時,將磨成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料,主要是蒜汁、辣椒油,口味酸辣之中透著蒜香。

蓮菜餅

以蓮菜為主料與麵粉製成麵糰,包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡,煎炸製成。菜色澤金黃,皮脆餡綿,湯汁透明,潤甜適口。

羊肉泡饃

陝西風味,尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹制精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食后回味無窮。因它暖胃耐飢,素為西安和西北地區各族人民所喜愛,外賓來陝也爭先品嘗,以飽口福。

羊肉泡饃,古稱"羊羹",宋代蘇軾有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴,煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是:先將優質的牛羊肉洗切乾淨,煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛,湯汁備用。饃,是一種白面烤餅,吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內,然後交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯,並配以蔥末、白菜絲、料酒、冬粉、鹽、味精等調料,單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特,有羊肉燴湯,即顧客自吃自泡:也有干泡的,即將湯汁完全滲入饃內。

乾縣鍋盔

鍋盔特點:形如菊花火色勻,皮薄如紙饃膘多,用手掰開是層層,用刀切開如板油。入口越嚼越多,下咽回香無窮。吃起酥、聞起香、耐存放、壽命長。如果帶有乾州鍋盔,同車異座,未見其饃,即聞其味。(圖片來源:視覺)

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