炎熱夏天在家做這碗涼麵，涼爽開胃，家人都愛吃！

/ 食材 /

1杯麵粉、2湯匙澱粉、半茶匙鹽

1杯水、1茶匙食用油

/ 步驟 /

1、把麵粉、澱粉、鹽倒入碗里，一邊攪動一邊加水，調成稀狀混合物；

2、再加1茶匙油拌勻后蓋住，靜置半小時；

3、在煮鍋里倒1/3深的水煮沸，關火，給鋁製的平底盤刷一層油，倒上少量的麵粉混合物，攤勻，使液體蓋住整個盤底；

4、放到籠屜上后開火，在沸水中攤制涼皮；

5、5分鐘后熟透，將盤子取出，讓它浮在涼水上冷卻半分鐘，凝固成型；

6、再把涼皮攤到案板上；

7、切條，涼拌食用~

8、調製涼皮時，準備辣椒油、醋、食鹽、蒜蓉、黃瓜絲、蔥花就行，可以根據自己的口味來調~

PS：每攤一張涼皮都要先刷一層油，再倒液體，防止麵皮和鍋底粘連。

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