天然抗氧化劑-蜂膠，養生保健追捧產品！

據歐盟一威望信息諮詢公司發布的商場研討報告標明，抗氧化劑在全世界食物行業的應用連續兩年市值估計都超過了100億美元。其中格外提到了蜂膠這一天然抗氧化劑的特別作用，那麼這一趨勢從何處而起，將為何開展，用啥有用辦法來確保蜂膠這一天然抗氧化劑的質量呢？這應是咱們蜂業工作者考慮和研討的主要課題之一。

一、天然蜂膠抗氧化的作用機理

用於出產食物的原猜中的金屬離子，酶和活性氧離子如單態氧能發作自由基鏈式反響，然後引起更多的後續自由基反響。這些反響最終會致使食物質量和養分價值的降低，在某些情況下發作的丙烯醯胺還會影響到食物的安全。

天然蜂膠中的黃酮類化合物與超氧陰離子反響能按捺活性金屬離子、活性氧粒子或酶發作這類反響。蜂膠的抗氧化劑作用可經過螯合或按捺作用來阻撓活性金屬離子的反響，經過直接與活性氧粒子反響並將其剷除來按捺有害物質的反響的發作。最終，蜂膠抗氧化劑還能夠經過直接將自由基粒子剷除來阻撓自由基介導的已發反響。

蜂膠的抗氧化作用在活體體系如人體中的作用要雜亂得多，且涉及到一些一樣的化學機理。人體體系中的多種生理進程都會發作活性氧和活性氮粒子，這些粒子會對主要的生物分子如DNA、脂類和蛋白質構成危害。這些危害被以為會致使很多疾病呈現，如心血管疾病、癌症和神經組織退化癥狀如晚年痴呆症和帕金森綜合症等。

在這些情況下，能夠以為蜂膠抗氧化作用經過阻撓活性氧粒子對生物分子的危害並削減患病危險而表現出相應的功用。在活體體系中，經過剷除自由基，阻撓活性氧粒子的構成、螯合金屬離子和誘導體內抗氧化酶的合成，蜂膠抗氧化劑的作用就表現出它的特別功用。

二、防止保健食物、食物的腐敗

其實將抗氧化劑用於食物質料體系已有幾十年歷史了，它能夠按捺那些致使養分和感官特性降低的負面氧化反響。一些有代表性的商品如用有悠長運用歷史的合成酚抗氧化劑，如丁基羥基苯甲醚（BHA）、丁基羥基甲苯（BHT）和特丁基對苯二酚（TBHQ）等來阻撓食物中脂肪和脂類的氧化以削減腐臭和負面滋味的呈現以及用抗壞血酸來消除鮮切生果中由酶氧化反響發作的褐變景象。

這些年，以動植物來歷抗氧化劑逐漸代替原先合成抗氧化劑正掀起一股新的研製熱潮。動植物來歷並富含酚、酸的草藥、香料、蜂膠以及生果提取物都是近幾年的研討熱門。典型的商品有蜂膠、綠茶提取物等。前者應用到保健食物及化妝品中，後者則常應用於易發作脂類氧化的食物中。

天然蜂膠抗氧化劑在醫藥、保健食物、化妝品中一個新的有關作用即是按捺物品加工進程中丙烯醯胺的構成。丙烯醯胺是一種致癌化合物，常在富含碳水化合物的食物質料加工進程中構成。最新的研討報導指出，增加來自蜂膠、綠茶提取物的抗氧化劑有助於削減食物質料模型中丙烯醯胺的構成。

三、推進人體健康

近幾年，用於各種保健食物、食物的動植物源新型抗氧化劑明顯增加，源自兩方面要素的大力唆使下應運而生的。首先是科學報導對立氧化劑的潛在保健作用的肯定使消費者的愛好不斷增加，其次是製造商對立氧化劑的保健作用的大力宣揚簡直包括到一切人類的常見疾病，從心臟病、癌症、晚年滯呆症、糖尿病及性功用妨礙等。

抗氧化劑在推進人體健康和防止疾病方面具有主要作用的觀念能夠追溯到20世紀的幾個假定。第一個是20世紀50年代的「自由基損傷變老學說」，該學說以為活性氧粒子對機體的長時間危害是致使變老的元兇，且會發作相似於癌症中觀察到的細胞損傷。第二階段是20世紀80年代的「抗氧化劑假設」。跟著抗氧化劑維生素C、E及？胡蘿蔔素濃度的增加，心臟病死亡率呈降低趨勢。第三階段是20世紀90年代的「法度對立」，指的是儘管平時膳食中富含很多脂肪，但紅酒攝入量極高的法國人患肥胖症和心臟病的份額卻很低，其原因是紅酒中富含一種叫做白藜蘆醇的抗氧化劑。進入21世紀今後，全球聚焦天然蜂膠的抗氧化成效及其商場效應。蜂膠之所以能有用的抗氧化，那是由於蜂膠富含很多的黃酮類化合物和萜烯類化合物，能夠阻撓自由基反響的引起，或與鐵離子耦合阻撓羥基自由基的生成，或與脂質過氧化基反響阻撓脂質過氧化反響進程。蜂膠黃酮類化合物中抗氧化、剷除自由基才能最強的又屬高良姜素和白楊素等。別的，蜂膠中咖啡酸脂類也有良好的抗氧化活性。

研討證明：蜂膠在0。01%～0。05%的濃度下，具有很強的抗氧化才能，能有用的堅持人體自由基的平衡，阻撓因自由基過剩而發作的各種疾病。因而，蜂膠在很多天然動植物抗氧化劑中鋒芒畢露當屬佼佼者也。

四、抗氧化劑立異觀念的提出

在無窮商場價值的引誘下，國內外專家對立氧化劑仍在不斷立異深入研討中，科學家在研討時也提出一項並有待考證的立異觀念即是天然蜂膠中的黃酮類化合物、萜烯等與葡萄中的白藜蘆醇和綠茶中的兒茶酚等多酚類物質以及西紅柿紅素等這幾種商品都是經過多年研討、挑選后如今可放心運用的抗氧化劑代表，而各種渠道報導了數以千計的具有抗氧化成效的化合物。近期查找頻率很高的一個詞即是「超級生果」，例如石榴、巴西莓、紫米（貢米）和落葉松木提取物等。跟著上述許多動植物抗氧化劑成效作用的科學依據不斷承受愈加謹慎的審視，誰能名列前茅？蜂膠能笑到最終嗎？答案卻是未知數。

五、蜂膠質量確保是抗氧化劑的生命線

檢查標準概要有助於確保商品內在成分的質量，它經過多項檢查指標來證明某種成分在用於健康食物中的安全性，即是要具有概要中規則的毒理學測驗安全可靠的化學特性。這點關於動植物提取物的定性意義嚴重，要知道富含多種雜亂的化學成分，動植物提取物的定性通常十分困難。例如在買家毫不知情的情況下，在蜂膠中增加楊樹芽膠或以楊樹芽膠假充蜂膠，在石榴汁中增加其他果汁或糖漿進行稀釋等等。運用一些卑鄙的手法來獲取利益終究是自己搬起石頭砸自己的腳，筆者期望相似事情再也不能在咱們的行業內發作。

現在有多種剖析辦法被用來衡量抗氧化功用，如氧化自由基吸收才能（ORAC）剖析、DPPH自由基剖析和羥自由基剷除才能（HOSC）剖析都是評估和對比抗氧化作用的可行辦法，但這些辦法需要在特定模型中進行標準化驗證，在這一前提下對立氧化作用例行驗證才是有意義的。跟著抗氧化劑成效作用的科研水平的不斷提高，評判生物活性物質抗氧化才能的其它機理，關於質量操控中衡量和對比抗氧化成分成效的生物判定辦法也將開展到一個新的高度。跟著新工藝、新技術的不斷進步，只要咱們確保商品的內在質量，蜂膠抗氧化劑的應用領域也會越來越廣泛，商場的開展空間也將會愈加寬廣。

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