下館子 糖友的點菜技巧

糖尿病人點菜時要注意什麼

1、按時吃飯

吃飯定時定量，有助於平穩控制血糖水平。若聚餐時，盡量把時間安排在自己平時就餐的時間，避免空腹等待開餐時間過長，盡量不去繁忙的餐廳。如果不能在規定的時間吃飯，可以食用一些水果或澱粉類食物。

2、食物替換

不要用薯條、漢堡等當主食，若是嘴饞，可用無脂肪或低脂肪的食物，替換常規的高脂肪食物。專家提醒，在外面吃飯時，還要注意附加的調料，比如鹹肉醬、果醬等，還有炸薯條等可能會破壞糖尿病營養均衡，要萬分注意。

3、和餐館廚師協調

在外面吃飯，食物的配製有時候是可以協調的，比如要求飯館的廚師蒸煮，不要油炸，也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋，全麥麵包或無皮雞肉等。或者要求小份餅、面和大量蔬菜，還可以要求在食物中不添加食鹽。如果想很好地控制糖尿病病情，就要根據飲食計劃嚴格執行，不能隨意更改。

4、大蒜煮熟吃應計入主食量

蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然並沒有明確證據表明蒜能夠降血糖，但由於糖友一旦生病，康復起來比一般人困難，因此吃一些蒜對於糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關係，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖友的主食量中。

5、煮和燉別多吃

很多人認為煮出來的菜清淡，但是實際上，由於烹飪時間延長，很可能導致食物中的營養成分被破壞。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

6、紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃

雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以再一些在菜中調味。一般來說，2—3克澱粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中澱粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些辭彙的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

7、炒菜注意做法再吃

作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時應當「急火快炒」，這樣更利於對於菜中維生素的保留。秋季時，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚乾裂、口腔潰瘍的發生風險。

8、涼拌菜可以多吃

對於糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的並不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。