黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝王獨享之佳品。主要分佈於黑龍江、福建、台灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。涼拌木耳是一道非常適合夏季食用的家常冷盤,其主要食材是以木耳為主,通過加以調味輔料(辣椒、香菜)拌制而成。其味道清爽適口,同時還具有補氣血、減肥防癌治便秘、清腸胃等功效。
涼拌木耳的功效與作用
1.補氣血
木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊,預防血栓的發生,預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖;同時,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以,老年人特別是有便秘習慣的老年人,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
涼拌木耳的做法:
主料:
泡好的木耳150g、洋蔥半個、青紅椒各半個;
輔料:
大杏仁 芝麻 醋 鹽 糖 生抽 香油
主配料配製要求:
1.要選用天然黑木耳
2.蔥切絲
3.鮮姜切末。
4.洋蔥切絲。
5.香菜分根,不切。
6.準備稍大的玻璃碗一個。
涼拌木耳洋蔥的做法:
1、木耳用涼水泡發洗凈,撕成小朵並在開水中焯熟,洋蔥切絲,杏仁壓碎。
2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起,加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻,再撒上些炒熟的白芝麻即可。
溫情提示
洋蔥切時容易辣眼睛,最好放在水裡切。鮮木耳有毒要慎吃。