自製筋道的手擀麵

3張圖片

食材明細

• 麵粉500g
• 肉末100g
• 鹽5g
• 油辣椒適量
• 醬油適量
• 味精適量
• 醋適量
• 花椒粉適量
• 蔥沫適量

• 其他口味
• 煮工藝
• 十分鐘耗時
• 普通難度

自製筋道的手擀麵的做法步驟

1

筋道的手擀麵

2

懷念媽媽手擀麵的味道

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500g麵粉，按4份麵粉、1份清水、5克鹽比例和面，用手掌反覆揉按成團，待揉到「面光、盆光、手光」時放在面盆中醒半小時

4

將醒好的麵糰切成稍小的麵糰

5

用擀麵杖將麵糰壓扁，碾壓成薄片

6

用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度，再把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。

7

根據自己喜好，切成麵條

8

往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。

9

把鍋里的水燒開，加少許鹽，最好的方法是煮鍋內每次只放1人量的麵條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。

10

配上事先做好的肉沫、油辣椒，根據自己的口味加適量的醬油、醋、味精、蔥花等即可

使用的廚具：炒鍋