簡單又美味的烙餅做法

推薦8種餅的做法，

先存起來，慢慢學著做！

芝麻醬薄烙餅

食材：白面2杯，熱水0.3杯，涼水0.3杯，芝麻醬4大匙，素油，鹽，白糖1大匙。

做法：

1）和面先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳至少30分鐘。

2）調芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加素油調成比較稀的芝麻醬。調好後放白糖和少許鹽。根據買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。

3）做餅把餳好的面揉幾分鐘，分成4份，每份擀成圓片。

4）上面抹芝麻醬，捲成長條再盤成圓圈。

5）最後擀成3、4毫米厚的餅。

6）平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃即可。

蔥油餅

食材：麵粉200g，清水60ml，鹽1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），油2湯匙（30ml），蔥花適量。

做法：

1）麵糰揪成劑子，然後揉圓后，用手按扁，用擀麵杖擀薄，呈圓餅狀；

2）撒上鹽，並用手按勻，再淋上油，塗抹均勻；

3）撒上蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起，盡量卷的薄且均勻；

4）捲成長條狀后，沿著一端繞成圓圈，並用手按扁，成圓餅狀；

5）平底鍋中摸上一層油，放入麵餅，用小火慢慢將其烘烤至兩面金黃即可。

糖烙餅

食材：白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙。

做法：

1）先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘。

2）把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。

3）每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。

4）平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。

雞油烙餅

食材：麵粉200克，水120克，雞油30克。

做法：

1）麵粉倒入容器中，分幾次倒入水，邊加水邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在室內醒20分鐘。

2）醒發好的麵糰取出，在撒了乾粉的案板上再揉幾下揉光滑，然後用擀麵杖擀開。

3）用刷子刷上一層雞油，然後均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層麵粉。

4）在麵餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。

5）然後拿起麵餅切的一端，向上摺疊一下，接著依次向上摺疊，直到轉圈折完，把收口的部分捏緊。

6）立起來后把收口整理好，然後按扁，用擀麵杖擀成圓餅。

7）平底鍋中刷一層雞油，放入麵餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。

雞蛋蔬菜燴餅

食材：西紅柿2個，雞蛋3個，油菜4-5棵，烙餅400克，蔥1小段，鹽1/2茶匙（3克），生抽1湯匙（15ml）。

做法：

1）西紅柿洗凈去蒂切塊，油菜掰開洗凈后瀝干，雞蛋打散，烙餅切2cm大小的塊，蔥切片。

2）鍋中倒油，油熱後放入打散的雞蛋，炒熟后盛出。

3）再加一點兒底油，放蔥花炒香後放西紅柿塊，加鹽，炒到西紅柿變軟，出紅湯后倒入生抽。

4）放入切好的烙餅，加少許水，翻炒均勻后加入油菜，先不要翻動，蓋蓋改中小火燜2-3分鐘。

5）打開蓋子，加入炒好的雞蛋，改大火翻炒均勻即可。

香酥手撕餅

食材：麵粉220克，黃油40克，鹽3克，30度左右的涼開水約120克。

做法：

1）把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的麵糰兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘。

2）黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下，然後倒入在40克麵粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。

3）把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端。

4）把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合併在一起，捲成捲兒，蓋濕布鬆弛20分鐘后再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。

5）將平底鍋燒熱后倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時，在表面刷薄薄的一層油后，翻面兒再烙，反覆2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷熱吃都OK哦。

蘿蔔絲烙餅

食材：麵粉300g，白蘿蔔，開水60ml，涼水60ml，肉末，蝦皮，蔥花，鹽，老抽，雞精。

做法：

1）白蘿蔔洗凈去皮擦成絲，加一小勺鹽腌漬15分鐘。

2）麵粉中先倒入60ml開水，邊倒邊用筷子攪拌，再視麵粉吸水情況倒入涼水，邊倒邊攪，至成雪片狀。

3）用手把麵粉揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。

4）肉末加少量料酒、鹽和雞精拌勻，平底鍋小火預熱后，倒少許色拉油，油熱后，倒入肉末翻炒片刻，肉末變色后，入蝦皮，再加點老抽一起翻炒均勻后出鍋。

5）鹽漬好的蘿蔔絲，擠去水分，放入炒好的肉末蝦皮中，再加蔥花拌勻成餡料。

6）醒好的麵糰，平均分成8個小劑子，每個小劑子擀平擀圓（要當中稍厚邊緣稍薄），包入適量餡料，收口包成包子狀，然後用手輕輕按壓成圓餅狀。

7）乾淨的鍋子先空鍋小火預熱后，刷一層薄薄的油，把做好的餅放入，用小火烙到兩面金黃就可以了。

椒鹽油酥餅

食材：麵粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：

1）取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；

2）將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻；

3）將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥；

4）將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子；

5）用擀麵杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥；

6）將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長；

7）將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅；

8）平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面后翻面，最後煎至兩面金黃熟透后即可。