一、琥珀雞片
食材:
雞腿肉,雞蛋清,鹽,白糖,白醋,番茄醬,澱粉,料酒,白芝麻
做法:
1.雞腿剔骨后切片,用料酒略腌,一個雞蛋打散只取蛋清,加澱粉放碗中,與雞肉片一起攪拌均勻備用
2.油鍋燒至七成熱,下入掛勻蛋糊的雞肉片小火炸至金黃,撈出瀝油
3.炒鍋加熱,放番茄醬、白糖、白醋、少許水和鹽炒勻成味汁,汁濃稠時放入雞肉片,裹勻味汁出鍋裝盤,撒熟白芝麻即可
二、豬肉燉粉條
食材:
帶皮的五花肉500克,粉條100克,蔥,姜,花椒,大料,白糖,鹽,味素,海椒。
做法:
1、將五花肉刮洗乾淨,切成塊。粉條用水發透,蔥切段,姜切片。
2、鍋里放油,下肉炒至變色,取出。
3、鍋里放糖炒糖色,添湯,加入所有的調料和肉,用旺火燒開,撇去浮沫,轉小火燉至酥爛,再放入粉條燉至入味即可。
三、涼拌金針菇
食材:金針菇1把,青椒1個,火腿1塊,胡蘿蔔半個,食用鹽 適量,雞精 少許,麻油適量
做法 :
1、胡蘿蔔清洗乾淨,切成細絲。
2、火腿切成絲狀備用。
3、青椒清洗整理后切成絲。
4、金針菇去掉根部清洗乾淨後用手撕開。
5、鍋中加入水燒開后將青椒、胡蘿蔔、火腿絲一起入鍋綽水,綽水后入涼水中過一下后撈出控一下水。
6、金針菇入鍋綽一下水。
7、綽好水的金針菇過涼水。
8、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿蔔絲、火腿絲混合均勻,加入適量食用鹽、雞精、麻油,拌勻即可食用。
四、肉末毛豆
食材:
肉末3兩,毛豆半斤,紅辣椒,大蒜,生抽,醬油,鹽,食用油
做法:
熱鍋後放入適量的食用油,把肉末入鍋炒散,加鹽,加入少許醬油調色,剷出備用(油不要剷出來留在鍋里)。
鍋里下剝好的毛豆,用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺,再放入紅椒和切開的蒜粒,加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟
然後倒入肉末一起翻炒約一分鐘。 就可出鍋開吃了