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咸豆腐花——豆香濃郁,鮮咸滑嫩,清肺化痰.

咸豆腐花——豆香濃郁,鮮咸滑嫩,清肺化痰.

豆腐腦

又稱豆腐花,潔白滑嫩,豆香濃郁。可甜可咸。既營養又美味。

自製豆腐腦,並不難。選用非轉基因黃豆,浸泡一夜后,榨取豆漿,過濾后煮沸,再點上內脂,靜候十分鐘便可吃上香濃嫩滑的豆腐腦。

豆腐腦性平、味甘;有補虛損,潤腸燥,清肺火,化痰濁的作用。富含植物蛋白,且易於消化。豆腐腦味道取決於幾個方面,黃豆的品質、水的品質,以及調味。

原料:非轉基因干黃豆150克,礦泉水1200毫升(不含浸泡干豆的水),內脂3克

鹹味調味:肉糜50克,泡好的香菇50克,香蔥10克,油10毫升,老抽5毫升,生抽15毫升

工具:原汁機(或攪拌機)、細密的布,鍋,勺

做法:

1. 干黃豆提前一夜加水浸泡;

2. 泡好的黃豆選去變質的顆粒;

3. 將黃豆與1200毫升清水混合;

4. 打開原汁機電源,用勺子挖一小勺黃豆與水,倒入原汁機投料口,豆漿變會緩緩流出;

5. 逐次將黃豆與水全部磨成豆漿;

6. 用細密的布過濾豆漿;

7. 可用手擠出濾布中的豆漿,剩餘的豆渣可另用;

8. 量出3克的內脂;

9. 加20毫升清水,拌勻,使內脂融化;

10. 濾好的豆漿在鍋內煮沸后關火;

11. 冷卻幾分鐘后,將內脂溶液沿鍋壁內測澆淋下去,並用勺子將豆漿攪拌均勻;

12. 關上鍋蓋,等待10分鐘;

13. 豆漿凝固成豆腐腦;

14. 製作調味:肉糜、香菇切絲,蔥切碎;

15. 用油將蔥頭、肉糜、香菇炒香,倒入老抽與生抽;

16. 加適量水煮沸即成鹹味澆頭,吃時還可撒蔥花,或加榨菜、辣椒等。

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