家鄉經典小吃:蒸粉肉!外面吃的都不正宗,這樣做才是最正宗的

家庭聚會怎能沒有粉蒸肉呢？孩子老人都喜歡，入口即化

粉蒸肉 是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

【製作方法】

食材：五花肉，黏米，八角茴香，肉桂，五香粉，豉汁醬，黑豆醬，料酒，蒜，姜，香蔥，老抽，胡椒，香菜

烹飪步驟 1/4

將八角、肉桂和米放到料理機中攪碎，約需5分鐘，或直至食材徹底混合且粉質均勻。

烹飪步驟 2/4

中火加熱煎鍋，將香料米混合物翻炒至金黃。置於一旁。然後，將五花肉切薄片，香蔥切末。姜蒜剁碎。在大碗中，用五香粉、豉汁醬、黑豆醬、料酒、老抽、蔥蒜末、香蔥末和胡椒腌制五花肉。

烹飪步驟 3/4

將腌好的五花肉和炒好的香料米粉混合抓勻，放到蒸籠或者耐熱碗中，在一鍋微沸的水（不要煮至完全沸騰）上蒸1.5至2小時，直至豬肉變軟，米粉變粘且柔軟。

烹飪步驟 4/4

可飾以香菜享用！

相關典故

重慶粉蒸肉是重慶武隆乃至西南地區傳統名吃之一。據傳宋朝時武隆有個朱姓縣官，此人貪污受賄，致使民不聊生，老百姓對他無可奈何。當時，衙門外一個飯館的師傅體察民情，想出一種吃食叫「繩綁捆豬吃」，「豬」即暗諷「朱」的意思。他把豬肉切成片，剁成末，用薄麵皮包住后纏上粉條，粉條即繩子，意為把「朱」繩捆索綁，剁成肉醬。消息傳出，百姓心花怒放，都想去啃「朱」幾口，出出心中悶氣。就這樣，一傳十，十傳百，這家餐館生意興旺。一天，朱縣官也來吃「繩綁」，飯館師傅忙抓一把面撒在其上，蓋上籠蒸。因為味香撲鼻，縣官就問籠中是什麼吃食，師傅說是蒸肉，饞得縣官直流口水，大叫：「快快，把籠揭開，讓老爺吃點蒸肉！」這次，朱縣官吃了大半篦子蒸肉，之後又天天來吃。後來，他聽說這蒸肉的暗喻之意后，一氣死在衙門裡。此後，蒸肉慢慢流傳，成為重慶的獨特小吃。

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