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這是一道山東經典菜,少油低鹽,好吃得連湯都不剩

這是一道山東經典菜,少油低鹽,好吃得連湯都不剩

儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

蒜泥茄子屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,消化不良、容易腹瀉的人,則不宜多食。

所需食材:

圓茄子1個,蒜1頭,鹽2克,香油少許

做法:

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2. 鍋中放水,將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右,直至茄子變軟。

3. 出鍋后趁熱放入鹽和蒜泥,倒少許香油,拌勻即可。

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