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這些下飯神菜,你會幾道?

這些下飯神菜,你會幾道?

1土豆燉牛肉

食材:

牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干蔥2頭 香菜根10根 花生50克,甜麵醬3湯匙(45ml)鹽1/2茶匙(3克)料酒1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干澱粉2湯匙(30克)

做法:

1.將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和干澱粉攪拌均勻后,腌制20分鐘。花生洗凈,用清水浸泡20分鐘。

2.小土豆洗凈不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后,切成5cm長的段。

3.平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色后,翻過來煎另一面。煎好后,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,干蔥和香菜根煸香。

4.倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰后,轉中小火燜45分鐘。

5.出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的餘溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

2梅乾菜燒肉

食材:梅乾菜,五花肉,鹽,醬油,糖

做法:

1.把買來的霉乾菜泡在水裡清養一下,去除菜上的土沙之類的雜物.洗凈后濾干。

2.把五花肉切碎成一塊塊的,放清水洗凈,濾干。

3.油熱后,倒入五花肉翻炒,先用小火把肉炸一下。

4.待肉縮小變色后,加入霉乾菜翻炒.陸續加醬油和糖,最後加水沒過菜,用大火煮。

5.煮沸后,改開小火煮.等到菜肉相互浸潤后,開大火收湯。

6.最後看口味是否要加鹽,加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

3麻辣花椒雞

食材三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片 老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml

做法:

1.將鮮花椒洗凈后,用清水浸泡30分鐘后,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2.三黃雞去內臟洗凈后,切成小塊,瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3.鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥姜爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘后,放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4.倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻后倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收干即可。

4油燜春筍

食材:春筍,料酒,鹽,老抽,甜麵醬(可不加),白糖

做法:

1.選鮮嫩春筍幾支,剝殼洗凈,削去老根,切成滾刀塊;

2.起油鍋,油熱下筍塊煸炒一兩分鐘,加鹽,烹料酒,老抽,甜麵醬和白糖,炒幾下;

3.加一勺水,加蓋中火燜煮;

4.等汁快乾時,水澱粉勾芡,起鍋裝盤。撒點蔥花更好看。

5家味宮保雞

食材:雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙(10克)薑末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干澱粉2茶匙(10克)米醋2湯匙(30ml)醬油1湯匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2湯匙(30ml)水澱粉2湯匙(30ml)香油1湯匙(15ml)

做法:

1.雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和干澱粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2.將蒜蔥姜放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3.鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深后,放入干辣椒爆香。

4.放入雞丁炒至變色后,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。

6茭白雞米

食材:雞胸肉 茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

做法:

1.將雞胸肉切成小粒,加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘,茭白切片備用;

2.坐鍋點火倒油,將雞肉炒熟取出,再加少許油,下豌豆、茭白翻炒一會,加鹽、白糖調味,放入雞肉、彩椒粒,加醬油炒勻即可。

7魚香肉絲

食材:豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙(15克)薑末1湯匙(15克)蒜末1湯匙(15克)剁椒4湯匙(60克)醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)清水3湯匙(45ml)水澱粉4湯匙(60ml,分2次使用)

做法:

1.將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2.將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用。

3.燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后,用鏟子鏟到鍋的一側,倒入蒜末薑末和剁椒,炒出香味后,和肉絲混合。

4.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。

8上湯娃娃菜

食材:娃娃菜適量 蛤蜊 適量 冬粉 適量 牛奶 適量 雞蛋 適量 鹽 適量 雞精 適量 香油 適量

做法:

1.娃娃菜切成長條,雞蛋攪勻,冬粉洗凈浸泡備用。

2.蛤蜊清洗乾淨煮開,煮好的蛤蜊剝肉,用湯清洗幾遍后,將湯澄清備用

3.熱油鍋,炸雞蛋,油多些,雞蛋倒入快速攪拌,呈條狀

4.將油倒出,鍋中放入雞蛋,倒入蛤湯,倒入小半碗牛奶,至湯色乳白狀,放入娃娃菜燒開

5.放入冬粉一燙即可關火,放適量鹽、雞精、香油,盛出即可

9醋溜白菜

食材:捲心菜750克,豬油60克,鹽8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,濕澱粉5克,蔥花3克,干辣椒節4克,花椒2克。

做法:

1.捲心菜選用嫩葉,去梗後用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠千水分,待用。

2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉調成料汁。

3.燒熱鍋,放豬油,待油燒至八成熱時,將花椒入鍋先煸一下取出,再投干辣椒節炸,至辣椒呈褐紅色時,放捲心菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。

10滑蛋裹牛柳

食材: 雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根,料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),澱粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1湯匙(5克),雞精1/4茶匙(1克)。

做法:

1.將牛柳切成薄片,倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻,腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散,加入鹽攪拌備用。

2.青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。

3.炒鍋中倒入油,大火加熱至7分熱時,倒入牛柳片翻炒至變色,立即盛出。稍微冷卻后,倒入雞蛋液中。

4.炒鍋洗凈后,再次倒入油,大火加熱至9成熱時,倒入蔥花和紅辣椒碎后,馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌,待雞蛋凝固后,調入醋,糖和雞精,翻炒均勻后即可關火。

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