在家炸雞腿,秘籍就是這個腌料,不用蘸料比外面賣的都好吃!

2017/08/14

去店裡吃一隻炸雞腿要七、八塊錢,在超市買了六個生雞腿花了十一元錢,食材成本不到兩元錢,喜歡吃雞腿還是自己在家做吧。炸雞腿的關鍵技術就是腌料,雞腿肉腌出味道,吃的時候根本不用蘸料,比外面買的好吃多了。

雞腿周邊打花刀,目的是腌制時容易進味。

將大部分雞肉剝離腿骨,只留少部分連著骨頭,最後好整形。

下面就是腌制過程,將雞腿放入盆中,加入白糖、味精、鹽、咖喱粉、黑胡椒粉、茴香粉、辣椒面,大蒜末拌勻。

洋蔥切成絲放入其中拌勻。

最後擠上幾滴檸檬汁拌勻,腌制三十分鐘。

接下來準備玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠,首先將腌制好的雞腿整形,沾上澱粉,然後裹上雞蛋液,最後沾滿麵包糠。

熱鍋熱油,油溫六成,放入雞腿,連炸兩遍。

小竅門:製作腌料時鹽可以適當多放一些,更加出味;家裡沒有麵包糠,我用兒童膨化食品拍碎後代用;這個腌料配方也適用於各種燒烤食品。

本文由 一點資訊 提供 原文連結

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