學會這些開胃下飯的家常硬菜，家裡來客再也不愁沒檔次了

前幾天，一朋友和我聊天，讓我能不能上幾款有大魚大肉的硬菜啊？是啊，對於無肉不歡的人來說，一頓無肉是一種折磨，對於吃慣重口味的人來說，天天吃素就如霜打的茄子一樣沒食慾。為了滿足這位朋友的需要，我集合了幾道自己做的下飯硬菜，需要的就拿走吧！

鹵豬蹄

豬蹄含膠原蛋白較多，很適合女性食用，也適合男性飲酒食用

食材：豬腳4個、蔥4棵、生薑4片、蒜頭1個、生抽2勺、老抽2勺、干辣椒4個、桂皮3個、八角3個、焦糖2勺、料酒3克、鹽適量

製作方法：

1、準備好所有材料，熱水洗凈豬蹄，從豬腳中間順著骨節用刀大概解開成小塊

2、燒開滾水然後將豬腳汆燙兩三分鐘，撈出冷水沖凈血沫

3、先來自己製作一個鹵料包用紗布把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來紮緊

4、蔥、薑片、鹵料包、蜜棗、鹽、豬腳一起放入電壓力鍋內，倒入足量料酒、若干生抽

5、冰糖熬糖色倒入鍋內，加水80%浸透豬腳即可

6、設置在蹄筋鍵即可開始製作過程，鹵好后撈去鹵料包、蔥葉棄之即可食用

蒜炒牛蹄筋

食材：熟牛蹄筋200克、蒜80克、紅干椒4個、紅椒1個、醬油2湯匙、花椒2克、生薑3片、平菇30克、料酒2克

製作方法：

1、將所有材料切洗好，熟牛蹄筋切成大塊

2、熱鍋油燒至6成，倒入干辣椒、花椒、薑絲煎出香味撈出

3、將牛蹄筋倒入，加醬油、料酒翻炒，上色均勻後放入撕碎的平菇和蒜葉段，加適量的鹽翻炒2分鐘即可關火出鍋

玉米燉豬蹄

食材：前腳豬蹄2個、海鮮菇20克、蔥3棵、生薑3片、甜玉米2個、枸杞10粒

製作方法：

1、豬蹄從中間切開肢解成小塊沖洗乾淨，開水鍋里焯水幾分鐘，撈出來洗去油沫

2、玉米洗乾淨切小段

3、將薑片、蔥、豬蹄一起放入電飯煲，加適量水，按煲湯鍵即可，好了會自動跳燈提醒

4、豬蹄撈出，另用湯鍋放入玉米煮爛后再放入海鮮菇、枸杞、豬蹄一起煮8分鐘左右，撒入蔥花即可

蒜蓉冬粉開背蝦

食材：基圍蝦8隻、冬粉40克、蒜頭1頭、青椒1個、生薑3片，西紅柿1個

製作方法：

1、先將材料處理好，冬粉提前泡發，蒜頭拍碎剁成蒜蓉，基圍蝦洗凈去掉蝦尾，在頭部和身體對接部位劃一刀，不划斷

2、尾部剪開，用刀將肉切到底部但不要切斷，挑去蝦線，蝦肉部分剪成四段

3、準備好盤子，中間碼放好冬粉，將蝦擺放成一朵花

4、鍋中熱油倒入蒜蓉炸下，加入適量水、生抽調味熬汁，蝦肚上澆上汁料，放在鍋中蒸10分鐘

麻辣螺螄

食材：螺螄400克、老抽1湯匙、料酒1湯匙、姜3片、蔥蒜各3棵、鹽適量、生抽2湯匙、干辣椒8個、胡椒粉2克、香葉2克、麻椒3克、蒜瓣8個、香菜1棵

製作方法：

1、螺螄先用清水沖洗處理乾淨

2、鍋內燒開水，放入螺螄煮開，煮好后撈出淘去吸盤翻蓋殼控去水分

3、熱鍋倒入油燒至七分熱，放入辣椒、香葉、生薑、花椒、麻椒、蒜瓣煸出香味，倒入螺螄加入生抽、老抽、料酒、鹽、水煮20分鐘左右

4、煮至湯快收汁，放入蔥蒜、香蔥、胡椒粉、辣椒面調味關火裝盤，上面放一些辣椒裝飾一下

啤香麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦1500克、郫縣豆瓣醬15克、香葉3片、鹽1勺、花椒和麻椒各7克、干辣椒16個、味精2克（可不放）、生抽4克、老抽2克、姜8克、蒜末10克、啤酒一罐、豆瓣醬10克、

製作方法：

1、小龍蝦先用刷子清洗乾淨，斜著剪去頭部和蝦腸，不介意的話，頭部可不剪

2、燒開水，倒入小龍蝦焯水半分鐘，不要時間長

3、鍋內注入油，燒至6分熱放薑絲花椒、蒜碎、紅干椒炸出香味，倒入郫縣豆瓣醬翻炒

4、另起一鍋，燒熱注入少許油，將小龍蝦倒入翻炒一分鐘，再放入已炒好的配料和大料、生抽和老抽，啤酒一罐、蔥段和鹽，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右

5、湯汁稍微濃稠夾出蔥段棄之，撒入蔥花，即可關火出鍋

紅燒香辣雞塊

食材：小雞500克、紅干椒15克、花椒4克、生薑4片、蒜頭4克、新鮮紅尖椒10克、料酒1勺、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蚝油1湯匙、醋2克

製作方法：

1、配料食材洗切好，雞洗凈剁大塊備用

2、雞肉加入料酒、蚝油腌制，用手按摩下

3、熱鍋注入油燒至六成熱，倒入辣椒、花椒、蒜頭、生薑翻炒出香味撈出

4、改大火，倒入雞塊加生抽老抽翻炒片刻，然後倒入剛才的姜蒜辣椒等，並倒入一碗水燜10分鐘

5、加入鹽、雞精、紅椒塊青椒塊，翻炒一分鐘即可關火

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