哪些膳食因素會影響血脂？

高血脂嚴重影響身體健康，是引發動脈粥樣硬化的元兇，而動脈硬化是導致心腦血管疾病心絞痛、心肌梗塞、卒中最主要的罪魁禍首，定期的進行血脂檢測尤為重要，那你知道哪些膳食因素會影響血脂？

現在年輕人得「四高」的越來越多了，特別是高血脂，它幾乎是所有慢性病和心血管疾病的根源， 高血脂就是血液脂肪太多，包括血漿總膽固醇、三醯甘油等等。表現在生化指標上就是低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度升高，高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平降低，血漿甘油三酯升高。

說白了，絕大多數高血脂那可都是吃出來的。哪些日常膳食因素會對血脂代謝有影響呢？如何降血脂呢？

一、膳食脂肪和脂肪酸

高膳食脂肪可升高血脂，不同脂肪酸對血脂的影響也並不相同：

1、飽和脂肪酸（升）。它可以顯著升高血漿膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平，所以少吃點肥肉咯。

2、單不飽和脂肪酸（降）。它能有降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平的作用，同時能夠升高血清高密度脂蛋白。

3、多不飽和脂肪酸（降）。多不飽和脂肪酸脂肪酸包括n-6系列的亞油酸和n-3系列的α亞麻酸，以及EPA和DHA，都能夠使血漿中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平降低，並且不會升高血漿甘油三酯的濃度。植物油對降血脂幫助較大。

4、反式脂肪酸（升）。比如人造黃油，能夠使低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇水平下降。要盡量避免攝入反式脂肪酸，比如奶油、奶茶等等。

二、碳水化合物

進食大量糖類（升），特別是缺乏膳食纖維的單糖和雙糖，可使血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平升高，高碳水還可使高密度脂蛋白膽固醇下降。

三、膳食纖維

膳食纖維（降）可降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平。可溶性膳食纖維比不可溶性膳食纖維作用更強，這些可溶性膳食纖維主要分佈於大麥、燕麥、豆類、水果中。

四、礦物質

1、鎂（降）。鎂對心血管系統有保護作用，具有降低膽固醇、降低冠狀動脈張力、增加冠狀動脈血流量等作用。

2、鈣（降）。缺鈣可引起血膽固醇和甘油三酯升高。

3、鋅（降）。缺鋅可能引起血脂代謝異常，可升高膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，補充鋅之後可升高高密度脂蛋白膽固醇水平。

4、鉻（降）。缺鉻可使血清膽固醇增高，並使高密度脂蛋白膽固醇下降。

五、維生素

1、維生素C（降）。維生素C能夠促進膽固醇降解，降低血清總膽固醇的水平；增加脂蛋白酯酶的活性，加速血清極低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯降解。

2、維生素E（降）。缺乏維生素E可使低密度脂蛋白膽固醇水平升高。

康哥小貼士：

血脂檢測前身體應處於穩定代謝狀態，檢測者至少2周內，保持常規的飲食習慣和體重穩定，可進行適度健身運動，但化驗血脂前 2～3天不要做猛烈的健身運動，如跑步、打球、跳高等，才能反映基本血脂水平。