番茄西葫蘆義大利千層面，千般心思成就一種美味

這個食譜出自名廚Anne Burrell之手。

>>>番茄西葫蘆義大利千層面<<<

準備時間：15分鐘

烹飪時間：1小時20分鐘

6-8人份

【用料】

<千層面>

鹽適量義大利千層面16盎司（454g）

橄欖油適量

意式香腸 ②1磅（9兩）

大蒜4瓣

紅辣椒碎適量

褐菇12盎司（340g）

西葫蘆1個

力可達乳酪 ①2杯（450ml）

帕爾馬乾酪 ①2杯（450ml）

雞蛋2個

新鮮羅勒六七片

馬蘇里拉芝士 ①1磅（9兩）

<秘制番茄醬>

特級初榨橄欖油1/4杯（59ml）

義大利培根 ②1/4磅（2兩）

洋蔥2個大的

鹽適量

大蒜4瓣大的

聖女果28盎司（1斤6兩）

【此處是嘮叨】

① 各種乳酪的介紹看這裡→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了

② 香腸和培根的介紹看這裡→_→培根、火腿、香腸...一帖看全常見西式肉食

【做法】

1、先提前做秘制番茄醬。培根、洋蔥切丁，鍋中倒入橄欖油，六成熱時翻炒培根四五分鐘后倒入洋蔥，撒鹽后再翻炒六七分鐘，炒到洋蔥整個變得非常軟、香氣撲鼻，但還沒有變棕時，倒入大蒜再翻炒兩三分鐘。番茄倒入廚師機打成泥，倒入鍋中，再倒入兩三杯水，再多撒些鹽，煮2到3小時，不時攪拌，煮到醬汁非常濃稠時就說煮好了。這個番茄醬是萬能的，配啥都好吃。可以多做點放冰箱。

2、坐一大鍋水，加1勺鹽煮開，然後倒進千層面煮六七分鐘，軟了就撈出來鋪開放涼。煮麵的功夫，蒜拍碎；西葫蘆橫切片后中間割一刀，切成半圓形的薄片；蘑菇去蒂、菇蓋切片。

3、熱鍋倒油，六成熱時倒入香腸翻炒至顏色變棕、質地變脆后撈出，鋪在廚房用紙上蘸干油。

4、倒掉舊油，換上新油，倒進辣椒碎和兩瓣大蒜爆鍋后撈出扔掉，倒進蘑菇撒鹽調味，翻炒至體積収縮、顏色變成深棕色撈出。

5、步驟四整個重複一遍，翻炒西葫蘆。

6、預熱烤箱到180度。將力可達、一半的帕爾馬、雞蛋、羅勒、鹽倒進一個小碗攪拌均勻。

7、在一個23cm X 33cm 的長方形深烤碗的底部倒上一大堆番茄醬，然後開始鋪千層面，鋪一層千層面就塗一遍醬、塗一遍芝士混合物、鋪幾片炒蘑菇、炒西葫蘆和炒香腸，就這麼一路鋪上去。最頂上倒上馬蘇里拉芝士和剩下一半帕爾馬乾酪。用錫紙包好，烤1小時后揭掉錫紙，再烤15分鐘。取出後放涼20分鐘后再分盤。

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