如果冰箱會說話，如何防止你家那台有口臭

在現代社會，冰箱早已成為人們生活中不可或缺的一部分。不過，在烈日炎炎的夏天，你會真心跪拜空調爸爸「我這條命，是空調給的」；在每一個拚命掩蓋自己社恐的飯局上，你會一邊划拉手機一邊感慨「離開了手機，我就是個殘廢」。但對於冰箱，大多數人在它停電罷工之前都意識不到它的重要性。

相信你們每個人和數讀菌一樣，都有從冰箱里把散發出異味的食物扔出去的慘痛回憶。與其這時候再來追悔莫及，不如預先用更科學的態度來組織它。這不僅有利於食品安全的保障，也讓人們更能享受廚房之中的樂趣。

雖然冰箱看起來只是一個散發著冷氣的大柜子，但根據其內部構造來儲藏食物卻對食物品質有著相當的影響。大多數冰箱即使在同一格內也有冷熱點的差異：其差距可以達到2.5°C。一般來說，底部箱櫃是較冷的，最冷的位置則靠近風扇和冷凝器，而箱門中間則最暖。

食物的放置各有各的要求，但有一些知識則適用於它們所有：將溫度表調整到正確的刻度，這主要是避免短路、通風口堵塞等情況的影響；用較小的容器乘放食物，這能避免不必要的空氣接觸；對食物進行一些標記，這樣就不會出現無法分辨那些凍成一坨的食材的窘境；最後，防止滴水，這是防止交叉感染的必要措施。

在冰箱的哪個位置儲存食物則是一門更精細的學問。首先需要考慮的是食品安全問題。冰箱可以更久地保存食物，但這並不意味著細菌就停止了繁殖，因此溫度與濕度對不同食材的影響也要納入到考慮範圍中。以下是冰箱空間利用的一些建議。

在冰箱的主箱櫃這一側一般分為三層。頂層放置即食食品（如西紅柿）、即食調味品（辣椒醬、咖喱醬等等醬）和水果。中層放置剩菜、雞蛋、冷盤（冷盤）和三明治麵包。這一層的食品應該被包裝起來，剩菜應該放置在密閉容器中，雞蛋則需要用紙盒裝好。最下層則主要放置包裝好或用盤子裝好的生肉，奶製品如乳酪和奶油也應該放置在這一層。

保鮮儲藏櫃同樣需要注意，這裡主要放置蔬菜和香料。蔬菜儲存在頂部略微打開的透氣塑料袋中，以確保空氣流通，保持食物新鮮。香料如芹菜、蔥、迷迭香和羅勒需要與潮濕紙巾放在一起，以保證它們的濕度處於合適的範圍內。同時，由於這些香料通常帶有刺激性氣味，喜歡與否因人而異，需要將它們分開放置。

冰箱門這一側是儲存那些不需要極低溫度和常用食物的最佳位置。儘管這一側可用容量要小得多，但同樣也分為三層。頂層用來放置散裝的雞蛋、黃油和乳酪，中層是原裝或自製調味品的天下，而底層則是飲料的地盤：牛奶、果汁、蘇打水等等，對於日常飲酒的人來說，冰箱門旁也是一個不錯的位置。

最後則是冰櫃。每個人都將冷凍的肉類和蔬菜放在冷凍室中，但這裡同樣也可以存放任何可能會腐爛的熱敏感或光敏感食材，如堅果（可以直接從冰櫃中取出烤制或壓碎）；腌肉，如培根；冷凍雞肉；零碎的麵包和額外的黃油、乳酪和新鮮的義大利面等。

冰櫃的使用也是一門學問。首先要保持的是通風口的清潔與暢通，否則功效將會大打折扣；肉類需要更好的包裝，盡量使用真空封口，或者用幾層塑料包裹，以保證它的長時間儲存；寬而扁平的形狀更有利於冰凍和存放；不要試圖快速解凍——這會增加危險細菌增長的風險；最後，標記好冰凍食物的名稱和時期，否則在解凍之前你可能需要做猜謎遊戲了。

當然，不同家庭存在不同的儲藏需求，冰箱的設計也不盡相同。但通過合理的內部空間的管理，冰箱才不會變成一個雜亂無章、令人望而生厭的垃圾箱，烹飪的樂趣最終也需要這些細節才能彰顯出來。

最後分享一個小視頻，看看你們的北極熊老公，究竟有沒有把冰箱里的食物擺放好？