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早起10分鐘,來一份雞蛋灌餅是極好的,外酥里嫩,一口氣吃5張

早起10分鐘,來一份雞蛋灌餅是極好的,外酥里嫩,一口氣吃5張

雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃,它是源於河南信陽的特色傳統名點,深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙后烤制而成,餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐,有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎,是河北、山東、山西地區的風味食品之一。

【製作方法】

第一步:準備涼水,開水麵粉,植物油,油酥,甜麵醬,生菜,雞蛋,備用

第二步:先製作麵糰,將開水倒入麵粉中,筷子攪拌,成柳絮狀

第三步:然後加入冷水,繼續攪拌,揉成麵糰

第四步:將麵糰均勻的分成4份,蓋上保鮮膜醒發15分鐘

第五步:此時調製油酥,將麵粉和植物油倒入小碗中,攪拌均勻即可成為油酥

第六步:手掌蘸取乾麵粉,取一個麵糰壓扁

第七步:在麵糰上塗抹一層油酥

第八步:像包包子一樣,將油酥包起來,注意收口嚴密

第九步:取一個包好的麵糰,手上沾適量植物油,慢慢擀成薄餅

第十步:加熱電餅鐺,放入擀好的薄餅,烙至1-2分鐘,表面鼓起即可

第十一步:筷子將表皮戳破,倒入雞蛋,灌入,烙至2分鐘即可

第十二步:在薄餅上刷上適量甜麵醬,生菜,辣椒醬,火腿片,捲起來,即可開吃

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