還在惦記牛油果？藜麥才是現在的沙拉食材之王

藜麥最近火到不行。各大輕食餐桌上都可以看到它的身影，甚至不少料理大神們單獨以它為主題，創造出許多新菜式。

這樣的當紅勢頭，早在7000年前就開始種植併當做主食吃的印加土著們，恐怕是真的想不到。

怎麼搭配都上鏡的藜麥寶寶

致力於上天的 NASA 在研究中發現，這樣一顆小小的藜麥，卻具有熱量低、高蛋白、零膽固醇的特質。他們甚至發表研究報告，說這是唯一一種可滿足人體基本營養需求的食物，更是人類未來移民外太空的理想糧食。該研究一出，藜麥立刻顯現出了代替牛油果成為沙拉食材之王的氣勢。

各色藜麥食慾煥發

如今人們選擇的藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種，其中黑、紅色的籽粒較小，而白色則口感更好，混搭在一起煮熟后含有沁人口腹的堅果清香或者人蔘味，咀嚼時有輕微嘎吱聲音，無論是搭配沙拉或是單獨烹煮，都十分美味。

和各種沙拉美食混搭

當然，最最關鍵的是它不僅烹飪時間短，更是減肥塑形利器，用它來做瘦身餐，飽腹的同時毫無負擔，如此「全能」，難怪暢銷歐美市場百年不衰，讓人們愛不釋口。

在成都，也有許多輕食餐廳或西餐廳正在把更多美味的藜麥美食，交代給挑剔的美食家們。

Joy Box

誰都是沙拉創意家

Joy Box 的食材可供食客自由創意搭配

Joy Box 店鋪不大，但在 Ins 上非常火的一家輕食餐廳，深受許多設計師和留學生們的熱愛。

究其原因，除了店鋪時髦感十足的設計裝修，可以自由無界限的上網之外，還有顏值爆表卻口味超贊的6種沙拉，而那20餘種豐富的菜品供食客們自由創意搭配，選上底菜、配菜、醬汁和額外添加的輕奢食材，DIY 個獨一無二的沙拉不在話下。

牛油果藜麥配阿根廷紅蝦藜麥

說來，6款沙拉中，有兩款都包括藜麥。

其一，牛油果藜麥配阿根廷紅蝦藜麥，是這的主打招牌，主要有藜麥、混合蔬菜、彩椒、聖女果、玉米、紫甘藍等組成，甄選搭配的羅馬生菜入口極脆，水分十足而回味甘美。現場現烤的阿根廷紅蝦遠遠就能聞到香味，吃一口蝦肉再來一口混雜藜麥的蔬菜，滿口繽紛。

牛油果藜麥配阿根廷紅蝦藜麥

特別值得一提的是這款沙拉搭配的印尼風味醬，是由花生醬、堅果、小米辣配合在一起，每天新鮮配置，粘裹在沙拉里吃起來有微微辣的體驗，非常符合成都人嗜辣的性子，口感相對濃郁。

牛油果藜麥配阿根廷紅蝦藜麥

南瓜紫薯藜麥配鮮橙沙拉，是喜歡純素口味寶寶們的福利。體貼的店長說，南瓜和紫薯可以根據個人口味單獨加熱，鮮橙和藜麥的混搭，讓口感更具有豐富層次，像極了超小顆的QQ糖，咀嚼起來樂趣十足。

這款沙拉搭配的醬汁是特製的味增汁，日本味增醬加入薑汁調配而成，其中還搭配了蔗糖和炒熟搗碎的芝麻，讓人既能品嘗到幽香的甜味卻也並不上火，整個口味偏咸甜。

南瓜紫薯藜麥配鮮橙沙拉

值得一提的是，吃這2款沙拉其實更適合搭配店裡招牌思慕雪，由水果和日本明治優格混合鮮榨。

這款綠色的「整日能量」中包含牛油果、鳳梨、奇異果、菠菜、優格等，牛油果是藜麥的最佳搭檔，而這一杯除了營養滿足之外，那種毫無壓力的飽腹感更讓人心情愉悅。

牛油果思慕雪

Salad & Friends

素食的美味

Salad & Friends

在成都這座美食之都名聲鵲起的沙拉瘋子，中文名看起來有種莫名的執念，但英文名 Salad & Friends 則溫柔了許多。

走進沙拉瘋子在 U37 創意倉庫的店，雖然隱秘但絲毫不影響飯點有幾十個外賣小哥進出，映入眼帘就是白色外立面嵌了一整面綠牆，很是適合拍照，而門內的整整一面牆上，刻畫著五彩的沙拉食材手繪，配著英文可愛俏皮。

沙拉食材手繪

在這家店，你能吃到一款叫做「日式藜麥香煎豆腐」的沙拉。創始人咪咪說，在這個環保的時代，素食主義者越來越多，沙拉瘋子就想為素食主義者搭配一款美味沙拉，而豆腐和藜麥是最棒的蛋白質提供者。

自選組合食材

尤其是藜麥，作為一種營養豐富的穀物，除了蛋白質之外，還含有超多氨基酸、礦物質、纖維素，簡直就是做沙拉的寶貝。於是，她以和風製作方式，最大限度保留了食材的營養與風味，用美美的顏色刺激著人們的食慾。

現在，日式藜麥香煎豆腐沙拉是沙拉瘋子的銷量冠軍，這款主角是豆腐，風格很亞洲，搭配的是一款亞洲風味的味增芝麻醬，簡直就是亞洲之最，所以讓很多人喜歡的不得了。

日式藜麥香煎豆腐

配菜裡面的胡蘿蔔和哈密瓜，甜味都能很好得與味增芝麻醋油汁的酸味相中和，回味滿滿芝麻香，這就是沙拉瘋子經過不斷嘗試篩選出沙拉的食材與醬汁搭配的好結果。

搭配沙拉的鮮榨果汁

地址：成都市水碾河南三街37號u37創意倉庫7棟

Rose Marry

藜麥能做的不僅僅是沙拉

Rose Marry

整條紫杉路步行街上這家店也算是特立獨行，遠遠就可以看見花園裡肆意開放的各種玫瑰，薔薇吸引你的眼球。

進入 Rose Marry，縈繞在花語玫瑰的香氛里，配著法式的輕奢，無不透露著對細節的考究。

輕奢的法式氛圍

藜麥這味「紅食材」不僅僅在輕食店裡，如玫瑰瑪麗這樣在成都女生心中排的上前幾位的西餐廳，也是紅到不行。

Rose Marry 尤其擅長西餐

這家店對於西餐尤其擅長，不但經營正宗義大利薄底披薩、義大利面、澳洲和牛等意法餐及商務餐，更是把一盤牛油果藜麥沙拉做成了來人必點的頭盤。

因為牛油果含多種維生素、豐富的脂肪，而藜麥煮的恰到好處不硬不軟，玫瑰瑪麗廚房經過反覆調配將最好的比例配成這道黃金搭檔——牛油果藜麥沙拉，號稱挑逗味蕾，劃過舌尖，愉悅胃。

軟硬適中的藜麥搭配綿滑的牛油果，夾雜清脆的蔬菜和略微香甜的紅豆，健康的美食讓整個人都清新了起來。

牛油果藜麥沙拉

有意思的是，這家店還創新了另外2種藜麥類美食，一款藜麥奶油汁意麵、一款鳳梨藜麥炒飯。

細膩白嫩的奶油意麵上，散落著如同星辰般的藜麥，煮熟的白色藜麥會微微透亮，在奶油的包裹下，會浸入濃郁的奶香，再加上口感同樣有一定韌性的意麵，吃起來既健康又好看。

藜麥奶油汁意麵

而藜麥炒飯更不必說，微甜中帶著一絲果酸，藜麥恰到好處地中和了鳳梨的酸澀，而讓炒飯吃起來清新爽口。

鳳梨藜麥炒飯

地址：成都市紫杉路步行街78號

自從愛上了藜麥，公司隔壁的 Tribe 有機餐廳已經成了我們的食堂。北京也有分店，餐廳主打健康概念，所有食材都是有機種植，吃起來很安心。

聽說廣州有家 Green Orixis 也是類似的概念，藜麥沙拉是店裡的大熱門。你們身邊還有什麼吃藜麥的好地方？歡迎留言討論。

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-NiNi魚-

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