零基礎教程 | 島國同款的抹茶布丁

很多去過日本的小夥伴都覺得日本的抹茶非常好吃，而且在日本抹茶的應用確實很廣泛，除了直接飲用外，還被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業。然而很多人並不知道，好吃的抹茶其實是由人發明，只是在日本發揚光大了。

\ 抹茶原來在隋朝時就有了 /

抹茶起源於隋唐，古時稱作末茶，是將新鮮的綠茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。這種茶飲方式在當時非常流行。曾有唐代詩人盧仝對抹茶的作詩「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面"，來表達對抹茶的讚美。

\ 日本對抹茶的貢獻在於去掉苦澀味 /

後來到了唐宋，漢人把抹茶逐漸傳入日本，並深受日本人喜愛。日本人對抹茶如此喜歡，是基於「要把散茶連茶帶水全吃掉」這個形式。但最高級的松北苑抹茶製作工藝並沒傳到日本去，而是將種植採摘工藝傳入並進行工藝改進。採茶前大半個月不給茶樹見光，這樣做出來的抹茶（相對古法而言的綠茶粉）口感更好，沒有了苦澀味。

\ 抹茶的營養價值 /

近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。

普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。

今天，我們邀請到美食達人Giko，為大家帶來一道超簡單的抹茶甜品——抹茶布丁，看完你可別說不會做呦！

Giko（微博@Giko_）

生活中的不安定分子，一有機會就到處旅行，旅行時也絕對不會錯過當地獨特的食材和美食。旅行給了她太多平素生活得不到的東西，對季節更迭的敏感，對各種植物形態色彩甚至氣味的認知，這些都使得她相信人生亦如四季，順應季節時令而生而食都是再自然不過的事。

抹茶布丁

- 用料 -

內酯豆腐200g / 抹茶粉10g

淡奶油110g / 純牛奶125g

白砂糖35g / 涼開水30g

吉利丁粉8g / 煉乳5-10g

- 步驟 -

1/ 將內酯豆腐和抹茶粉放入料理機攪拌均勻，至濃稠狀。

2/ 將吉利丁粉和涼開水混合併手動攪勻。

3/將淡奶油、純牛奶和白砂糖混合,倒入小鍋後用小火加熱並攪拌均勻,液體微沸后將2倒入小鍋，小火攪拌至吉利丁完全溶化。

4/ 把1倒入小鍋並不斷攪拌，直至鍋內液體顏色均勻。ps.如果難以攪勻可以再開小火加熱一下。

5/ 完全攪勻后即可過篩並倒入容器，室溫冷卻後放入冰箱冷藏3小時即可，是用時也可按喜好在表面淋上煉乳。ps.移入冰箱時盡量保持平行。

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