紫薯的十八般吃法！粗糧養生又美味

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收。

紫薯餅

主料：

原料：紫薯兩個，黃油少許、白芝麻少許、橄欖油少許、牛奶少許、砂糖少許。

1. 把紫薯煮熟，一定要熟透。

2. 然後把用東西搗碎，要搗碎成泥狀，然後撒進白糖。

3. 牛奶煮沸，並等它放涼。

4. 黃油牛奶橄欖油和紫薯泥一起攪拌，攪拌均勻后，在火上用文火慢慢烘。撒上白芝麻即可。

紫薯麻球

紫薯2個、麵粉200克。

1.準備好一至兩個紫薯。

2.上鍋蒸。

3.紫薯泥加白糖拌勻。

4.當麵糰發酵至兩倍大時取出，充分揉壓出裡面的空氣。

5.將麵糰揉成長條，再分成小劑子，擀成皮，將煮好的紫薯泥放入按扁的麵皮中。

6.用虎口慢慢地將其合攏后封口，再用手輕輕地稍微將它按扁一些，再醒十分鐘。

7.把麵餅蘸上芝麻。

8.放入煎鍋中，烙至兩面金黃即可。

紫薯曲奇

黃油30g克、紫薯93克、低粉50g克、奶粉10g克、糖粉20克。

1.將紫薯去皮切成小塊，入微波爐高火5-8分鐘，取出用叉子壓成泥並過篩，放涼備用。

2.黃油室溫軟化。

3.加入糖粉拌勻，用打蛋器攪打至奶油糊狀。

4.加入紫薯泥拌勻。

5.篩入低粉和奶粉拌勻。

6.將麵糊裝入裱花袋擠在烤盤上，烤箱預熱190度，中層烤15分鐘，轉175度烤10分鐘左右至烤乾，全程加蓋錫紙。

紫薯月餅

材料：

紫薯，自製豆沙餡，自製蓮蓉餡，糕粉(炒熟的糯米粉)，月餅模具。

做法：

1.紫薯洗刷乾淨表面，入鍋蒸熟。

2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩(過篩后的紫薯非常細膩，口感好)。

3.稱取30g豆沙(或者蓮蓉)，搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉。

4.稱取20g過篩后的紫薯，搓圓按扁。

5.包入豆沙餡(或蓮蓉餡)，用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料。

6.搓圓。

7.月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中。

8.扣在案板上，按壓幾下后，推出模具脫模。脫模后如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用。