甜品/下酒菜/冷盤/小零嘴...5款花生花式做法請收好~

花生，不單是咱們國家最常見的堅果，而且它味道溫和、軟硬適中，連老人和寶寶都愛吃。

花生具有極高的營養價值，含有的不飽和脂肪酸可以使肌膚滋潤有光澤；蛋白質含量高，還有豐富的維生素A、B、K和礦物質，卵磷脂等，有降低膽固醇，增強記憶力的作用。

1

微波爐花生牛軋糖

▽

by 潘潘貓

·主料·

棉花糖｜100克

甜奶粉｜50克

熟花生仁｜45克

·做法·

1. 熟花生仁去皮裝在袋子里，用擀麵杖擀得碎一點。

2. 棉花糖用微波爐中高火微1分鐘（切勿時間過長，不然會糊的），微好的棉花糖已經融化了。

3. 把奶粉和花生碎倒進去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已經變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個十幾秒。

4. 攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。

5. 趁熱整成長方形的。晾涼後放到冰箱里冷藏一兩個小時，讓它徹底變硬。

6. 在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。

7. 將牛軋糖塊放到保鮮盒裡，灑上點奶粉來回地晃悠晃悠避免相互粘連，比外面賣的鬆軟又好吃～

2

麻辣花生

▽

by 米多小魚

·主料·

花生仁｜1斤

麻椒｜1勺半

花椒｜1勺

辣椒｜5~6個

·輔料·

辣椒粉｜少量

鹽｜2~3小勺

五香粉｜適量

·做法·

1. 花生仁洗凈備用，準備好花椒、麻椒、辣椒（辣椒剪成碎段、去掉一部分籽）。

2. 燒開水，加入部分麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入兩小勺鹽。

3. 加入花生煮2分鐘左右，再關掉火，讓其自然冷卻，入味。

4. 把花生撈出后，去掉紅衣，建議帶上手套，否則會辣到手。

5. 把花生放冰箱里冷凍24小時。

6. 冷鍋冷油，冷凍的花生直接倒入，開中小火開始炸，炸到鬆脆，顏色略有金黃即可。

7. 再加入適量的麻椒和剪成細長段的辣椒，繼續炸香。

8. 在出鍋的花生中加入1小勺細鹽和適量辣椒粉，最後調味，放涼，就可以吃啦！特別有味的下酒菜和小零嘴噢～

3

花生糖

▽

by i粗茶淡飯1

·主料·

熟花生仁｜300克

·輔料·

麥芽糖｜150克

白砂糖｜150克

玉米油｜20克

·做法

1. 熟花生仁去皮，白砂糖和麥芽糖備用，烤盤或方形模具內鋪上保鮮膜。

2. 鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制，慢慢將糖熬化，顯棕紅色。

3. 倒入麥芽糖，小火慢慢熬糖漿。

4. 可以不時用筷子沾一點糖漿放進冷開水中，一會拿出來放在嘴裡咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說明糖漿熬好了。

5. 糖漿熬好后倒入花生仁（這時火可以稍微大點），快速翻炒均勻。

6. 拌勻后倒入模具內，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。

7. 整好形，放置一會兒去掉保鮮膜。

8. 趁著溫熱將花生糖切成小塊，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買的差喲！

小貼士

1. 熬糖漿時火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來會粘牙。

2. 倒入花生仁后溫度會下降，這時可以把火稍微開大一點才好翻炒均勻，但不能開太大，否則糖漿會燒糊的。

3. 做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會切碎的，一定要趁溫熱，手摸上去有點硬度便可以切了。

4

玫瑰牛奶花生酪

▽

by 草莓漫食

·主料·

糯米｜40克

去皮花生｜100克

干玫瑰｜5朵

牛奶｜250克

·輔料·

椰漿/水｜250克

香草精(可不加)｜2滴

·做法·

1. 將糯米和花生泡一夜，最少要2個小時以上。

2. 放入料理機，倒入椰漿、牛奶和香草精。

3. 灑入玫瑰花瓣，攪拌30～50秒。

4. 攪拌過後用濾網濾掉渣。

5. 再倒入鍋里，小火加熱，一定要不停攪拌，不然會粘鍋和結塊。

6. 攪拌到濃稠，花生的香氣散發出來，證明快熟了，依個人口味加入適量的糖。

7. 把熟了的花生酪盛出，撒上適量玫瑰花碎，或者放點堅果和蜜餞做裝飾，又香又甜還有股花香，吃了就忘不了的味道～

5

老醋花生

▽

by 通菜

·主料·

花生米｜250克

·輔料·

食用油｜3湯匙

陳醋｜3湯匙

白糖｜1.5湯匙

生抽｜1湯匙

白酒｜少許

香菜｜少許

·做法·

1. 花生米洗凈瀝干（帶皮）。

2. 冷油下鍋，先小火慢炒，接著轉中火炒，聽到密集的「噼瀝啪啦」聲，就趕緊關火，切勿炒焦。

3. 花生米瀝油后盛出，趁熱撒上一點點高度白酒。

4. 迅速拌勻，這樣冷卻后花生米會依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加熱至糖融化，使其涼至常溫。

6. 倒在冷卻的花生米上，拌勻即可，可以依個人口味撒一些香菜碎，酥脆開胃的老醋花生就做好啦～

信息來源： 豆果美食 DouguoCom