十五的月亮圓又圓，好吃的湯圓簡單做

湯圓是一道傳統的節日糕點，每到元宵節時候，家家戶戶都會煮上一大鍋湯圓，寓意著一家人團團圓圓。北方人過節吃元宵，南方人則是食用湯圓。很多人認為湯圓與元宵都是一樣的食物，其實不然。元宵多是用素食做餡料，而且是固體，需要在餡料上噴少量清水，然後在在裝有糯米粉的盆里不斷滾。一邊滾一邊噴水，這樣才使得做好的元宵質地比較堅硬。

湯圓的做法則是要溫和許多，先需要把餡料製做出來。取30克的熟芝麻粉，黑白無所謂，這個看個人喜好。然後在取芝麻粉兩倍分量的白砂糖，餡料要想好吃，必須要保證糖的分量，過多也不好，會比較膩。把兩者放入盆內，倒進30克的豬油，這種豬油一般在大型超市都可以買到。不需要加清水，就是要用豬油把兩者攪拌均勻，像揉面一樣揉捏。

做好后是一個小麵糰的形狀，然後裹上一層保鮮膜，放進冰箱冷藏。取150克糯米粉，倒入盆里，然後加開水攪拌，冷水會影響糯米粉的粘度。攪拌好后，雙手揉面，湯圓的口感很大程度取決於揉面的力度。麵糰做好后，再分割出若干個面劑子。把冷藏的餡料拿出來，去除保鮮膜，然後用手捏出若干個小塊。

取一個小麵糰，按扁后，把餡料裝進去，然後包裹起來，揉成圓形，然後接著把其他的面劑子做出來。湯圓之所以口感比較柔滑細膩，正是因其製做手法決定的。做好的湯圓可以冷凍一下再煮，味道會更好。