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2021/12/25
結束了春節假期，回歸到了工作的正軌，假期的不規律作息，讓上班時間的你萎靡不振？不如自己動手做一些小零食，營養健康又衛生·，而且在睏倦的時候還能提神解饞，何樂而不為呢？
菜單
1.果丹皮 2.蜜汁豬肉脯
3.奶香爆米花 4.紫薯酥
5.糖霜杏仁
更多菜譜請點擊「閱讀原文」
果丹皮
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
原料：
山楂540克、白糖200克、清水適量
做法：
1、山楂洗凈
2、環腰一分二半，用手一擰，一半有籽一半無籽
3、用刀尖將籽去掉
4、順手將山楂切小塊，入煮鍋中，倒入適量的涼水
5、山楂煮熟即可
6、晾至溫熱，入破壁機中，啟動「醬料」程序，可根據實際情況再添些水，讓醬料能夠攪動起來更細膩，同時也對機器是種保護
7、打好的山楂醬不鏽鋼煮鍋中，加入200克的白糖
8、小火，用耐高溫的硅膠鏟不停地攪拌，防止糊鍋
9、炒到很粘稠，挑起來能坨狀時，就可以關火了
10、烤盤中鋪上油布，沒有油布用硅膠墊也可以；兩者都沒有，用抹油的托盤也成，用油紙會導致受熱不均，油紙收縮，底面不光滑，如果不介意模樣，可以用油紙；將山楂醬倒入烤盤中，用刮板刮平，厚度在3毫米為佳，我的差不多有5、6毫米，所以晾的時間要長
11、可以將烤盤入烤箱中層，100度，低溫烘烤至表面乾燥；如果不用烤箱，可以放在乾淨通風處自然晾乾；這個時間可能是半天，也可能是一天甚至兩天，看薄厚和室溫來定；晾乾的果丹皮脫模
12、用利刀切去四周不整齊的部分，再分成均勻的幾條；也可以根據喜好切成更窄的條
13、捲成大卷
14、我用油紙包好后，固定了一下
15、吃時再切成小段，拿取很方便了
16、酸酸甜甜的很開胃
17、正是吃山楂的時候，一起來做吧
小竅門：
用破壁機很方便，能將果皮打得很細膩；沒有破壁機，用料理機延長一下加工時間，也能打得細膩； 煮熟的山楂比生山楂打成的糊糊效果好； 小火慢熬，不停攪拌，防止糊鍋，用耐高溫的硅膠鏟比木鏟、竹鏟都好用； 果丹皮要攤成3毫米甚至更薄一些，可縮短晾乾的時間，而且卷出來也漂亮；如果太厚，就會晾的時間和，而且卷時會出現斷紋。
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蜜汁豬肉脯
圖文 |如蓮靜心
原料：
豬裡脊肉350克、白糖3勺、蜂蜜2勺、魚露1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒適量、黑胡椒粉適量
做法：
1、裡脊肉去掉白色的筋膜。
2、切成小片。
3、剁成肉泥。
4、加鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻，加料酒、生抽、老抽、魚露攪拌上勁。
5、烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油后取出。
6、把肉餡倒在錫紙上，在肉餡上蓋一層保鮮膜。
7、用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片，移進烤盤，揭開保鮮膜。
8、蜂蜜加幾滴水調勻，刷在上面 ，撒適量白芝麻。
9、烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。
10、取出倒扣在烤網上，在這一面上也刷一層蜂蜜水，撒適量白芝麻。
11、繼續烤15-18分鐘左右，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。
12、取出放涼。
13、切片食用。
小竅門：
1，豬肉鋪要放甜一點好吃。 2，老抽不要放太多，不然會比較黑。 3，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。最後幾分鐘要守著查看顏色，不要太深，出來就焦了。
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奶香爆米花
圖文 |happy985
原料：
干玉米60克、糖粉適量、黃油15克
做法：
1、準備好所需要的材料。
2、黃油放入鍋中隔化。
3、隔化后倒入干玉米，晃動鍋體讓所有的玉米都沾上黃油。
4、蓋緊鍋蓋，抹布按住鍋蓋上面的排氣空，並晃動鍋里的玉米。
5、干玉米隨著鍋的加熱開始不斷的爆花，在爆的過程中也要晃動鍋體讓裡面的玉米動起來，要不底部的玉米容易糊。
6、鍋里聽不到玉米爆的聲音后，關火，打開鍋蓋，迅速的篩入糖粉，即可。
小竅門：
1、一小把干玉米就可以爆一小湯鍋，做得多的話一定要用個大一點的鍋。 2、加熱干玉米的過程中一定要記得晃動鍋讓裡面的玉米動起來，要不底部的玉米容易糊。 3、鍋蓋上如果有個小排氣孔的就用濕抹布蓋住，不蓋也行，蓋住小排氣孔玉米爆的會更快一些。 4、黃油可以讓爆米花多了一點點奶得味，如果沒有黃油用平常炒菜的油，不用太多隻要能把干玉米都沾滿油就可以了。 5、最好用糖粉，糖粉比較細可以更均勻的粘附在爆米花上，吃起來甜味也更均勻一些。如果沒有糖粉也可以用細沙糖，盡量撒均勻一點。
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紫薯酥
圖文 |澤瑞媽媽
原料：
中筋粉（水油皮）80克、糖粉（水油皮）10克、玉米油（水油皮）20克、溫水（水油皮）30克、低筋粉（油酥）55、玉米油（油酥）30、紫薯粉（油酥）10、五仁餡料240
做法：
1、水油皮食材：中筋粉、糖粉、玉米油、溫水。
2、油皮中所有食材混合均勻，揉至能拉出薄膜。
3、油酥食材：低筋粉、紫薯粉、玉米油
4、低筋粉、紫薯粉倒入盆中混合均勻，加入玉米油搓成油酥
5、揉好的水油皮和油酥蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
6、醒油酥和水油皮的時候把五仁餡料每個30克分好備用。
7、鬆弛好的水油皮和油酥平均分成四份
8、取一份水油皮按扁放上一份油酥包緊
9、所有依次包好滾圓，封口朝下碼放案板上。
10、取一份包好油酥的麵糰，收口朝上擀成長舌狀.
11、從上至下捲起
12、每一個卷好都要及時用保鮮袋蓋好，所有依次做好。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
13、取一份醒好的面卷輕輕壓扁。
14、再一次擀開成長條形。
15、從上至下捲起
16、再次放入保鮮袋中醒15分鐘。（依舊每做好一個及時放入保鮮袋中）
17、取一份醒好面卷，從中間切開，分成兩段
18、包入一份五仁餡料
19、切面朝上壓扁擀圓
20、收口捏緊
21、所有做好排入烤盤
22、放入預熱好的烤箱中層，180度，30分鐘
23、出爐了，美噠噠！
24、成品，用來招待客人是不是倍有面子?
25、成品！
小竅門：
全程都要蓋保鮮膜，每處理好一個要及時放裡面一個（我用的是保鮮袋），不然麵皮變干不好操作。 各家烤箱溫度不同，根據自家烤箱適當調節，烤制的時候仔細觀察，及時蓋上錫紙防止烤制過度顏色不好看。
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糖霜杏仁
圖文 |chriszhou
原料：
大杏仁150克、白砂糖100克、清水200克
做法：
1、大杏仁放在鍋里用小火炒熟，然後晾涼備用。（也可以放在烤箱中層，上下火150度，烤20分鐘）
2、鍋中放糖，然後加人200克的清水，用小火熬。
3、用小火一直熬到鍋中的糖水出現大水泡，並且水變稠。
4、然後把炒熟的杏仁倒入糖水中。
5、在鍋中不斷翻拌杏仁，直到糖水變少。
6、接著趁熱把杏仁倒在不容易被粘住的容器中，攤平晾涼后，杏仁變硬糖水變白色的糖霜即可。
小竅門：
1.熬製糖水的時候要用小火，然後不斷地攪拌直至糖水出現大水泡。
2.杏仁需要炒熟這樣會比較香和脆。
3.炒杏仁時一定要用小火，否則杏仁很容易被炒焦。
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