春季養生來碗鮮香美味的鯽魚湯

中醫認為，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解作用。既然鯽魚這麼好，春睏時節，我們不如來碗湯汁濃郁鮮美的鯽魚湯，享受美味的同時又能養生開胃，何樂而不為呢？

材料：

鯽魚500克、薑片適量、蔥段適量、料酒2勺、糖1勺、鹽適量、橄欖油1大勺、香菜適量

製作過程：

將新鮮鯽魚刮鱗後去除內臟和腮，洗凈備用

不粘鍋燒熱后倒入橄欖油轉小火放入薑片；

將魚擺放在鍋中，小火煎，不要著急翻面；

煎約2分鐘后翻面，再煎2、3分鐘后關火。翻的時候盡量小心一些，不要把魚皮碰掉；

另準備一隻砂鍋倒入開水，將煎好的魚放到砂鍋中，再放入薑片、蔥段和料酒；

中火燒開后，將表面的浮沫撇去；

蓋上鍋蓋轉小火熬約30-40分鐘；

當看到湯汁奶白，魚肉酥爛后即可調入糖和鹽后關火，一鍋鮮美的鯽魚湯就好了，吃的時候撒上一些香菜提味！

愛心提示：

1、鯽魚一定要選擇鮮活的，煮湯最好不要帶魚籽的；

2、鯽魚煎一下再熬湯，是因為煎過的魚帶有脂肪容易發生乳化反應，同時蛋白質也能更好地溶入湯中，因此湯汁會很快變得奶白且更有營養，這樣烹制的魚湯一點也不腥。