這4類人，記得一定要吃胡蘿蔔，說的可能就是你

其貌不揚的胡蘿蔔，其實也算是蔬菜界的元老，栽培歷史已經超過兩千多年，可是在我記憶里是極其不喜歡它的味道，隨著年齡的增長知道了胡蘿蔔的一些營養價值，雖然它有特殊的味道，不討人喜歡，但是我還是建議這四類人要常吃。

第一類：抵抗力較低的朋友，胡蘿蔔最出色的營養是含有豐富的β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素是一種具有生理活性的物質，可以在體內轉化成維生素a，維生素a是人體不可缺少的維生素，是骨骼正常生長發育必需的物質，有助於細胞的增殖與生長，同時有助於增強身體的免疫力，在預防上皮組織細胞癌變的過程中有重要的作用。胡蘿蔔素還有一個成分叫木質素，也可以提高身體的免疫機制，所以免疫力低下的朋友可以適量多吃胡蘿蔔。

第二類：便秘的朋友，胡蘿蔔中含有吃持水性好的可溶性膳食纖維——果膠，又含有能夠促進腸道蠕動的不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維可以刺激胃腸道的蠕動、有益於消化，並加強致癌物的排出，預防和緩解便秘，減少腸癌腫瘤的發生。

第三類：用腦過多的朋友，查找資料美國哈佛醫學院研究人員研究發現，經常補充貝塔胡蘿蔔素可以幫助大腦增強記憶力，還能保護大腦其他思維功能，比如減少痴呆症的患病概率等，因此建議有條件的話每周至少吃三次胡蘿蔔，或者β胡蘿蔔素的補充劑，對用腦過度的朋友也有一定的改善作用。
去除胡蘿蔔特殊味道的小竅門：

可將胡蘿蔔打成漿:用攪拌機把胡蘿蔔打成漿糊狀，調製肉餡時加入其中，做成包子、水餃可減輕其怪味

做成胡蘿蔔盒:將胡蘿蔔切片，中間夾肉餡，表面裹上面糊然後入鍋煎制

整根胡蘿蔔燉肉:燉肉時將整根胡蘿蔔鋪在上面，一起進行燉煮，燉好之後整根胡蘿蔔都進入肉味，香氣襲人

可做零食吃做成花捲:將胡蘿蔔切絲后煸炒成泥，塗抹在發酵好的面上，做成花捲，營養和味道都是不錯的。

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