排骨、魚湯做法竅門,你還不知道?

魚湯

1.食材洗凈擦乾水分。

2.鍋里刷一層油，不要太多，多了湯油膩。煎兩面金黃，放入薑絲蔥絲。兌熱水。

3.大火煮沸小火煮1小時調入鹽。根據喜好加入配料。

【蘿蔔絲鯽魚湯】

加了蘿蔔絲后，鮮美了n倍~

1，魚類一定要煎一下，然後兌溫熱水，大火煮開後轉小火。

2，魚皮破的問題，各家有各家的做法，筆者覺得沒必要追求魚破不破。因為不能保證每次都不破。魚熟了以後皮肯定會裂開。

雞湯

雞湯的用處很多，熬一鍋雞湯可以做各種湯的底，也可以做餛飩湯，麵條湯等。濃郁奶白的雞湯總是視覺上覺得香。

☆做法：

1，雞用開水燙一遍方便摘毛。

2，冷水加雞一起煮，煮沸后撇去血沫。一直沸騰撇到血沫乾淨。

3，煲湯到湯奶白。

筆者用電飯鍋開始用標準煮飯，會沸騰，然後轉入煲湯2小時。

排骨湯

你家的排骨湯是奶白的還是清澈的???我家的是奶白的。

☆做法：

1.排骨焯水后溫水洗凈加溫水大火煮沸。保持沸騰撇凈浮沫。

2.熬到水下去三分之一就會變成奶白湯。中途可以根據喜好加自己喜歡的食材。

牛羊肉湯

【茄汁牛尾湯】

不僅營養，還特別好喝，酸酸的很開胃，

還可以做火鍋的湯底。



☆做法：

1.牛尾冷水下鍋，煮開后溫水洗凈。

2.加蔥姜溫水一起煮開，撇凈血沫。煮到湯汁奶白。

3.搭配番茄胡蘿蔔土豆變成茄汁。

4.可以加冬粉豆皮蔬菜蘑菇，就是中式的。