這湯清爽無油鹽, 肉爛湯鮮還祛火, 月經不調易過敏的女性要常喝!

  【排骨絲瓜蘑菇湯】

  材料：排骨300克左右，絲瓜1根，白玉菇一把，姜一塊，鹽少許，熱水適量

  製作過程：

  1. 豬排骨和脊骨清洗乾淨，洗去骨渣；

  2. 入溫水鍋中焯燙一兩分鐘，用小漏勺從水滾開的地方撈出，可避免沾上浮沫；

  3. 排骨入燉鍋中，放足夠量的熱水、薑片；

  4. 我用的隔水燉鍋，選擇「煲湯」程序，默認3小時，也可以根據口感提前終止；

  5. 待排骨煲到肉爛湯鮮時，可將絲瓜刮外皮、白玉菇洗凈；

  6. 絲瓜切小的滾刀塊，白玉菇一切三段；

  7. 舀一塊肉嘗嘗，很熟了；

  8. 將絲瓜塊、白玉菇入鍋中，略微混合一下，煲10分鐘左右，停火。起鍋前可撒適量鹽，或者在各自的碗中加鹽。

  烹飪小技巧：

  1. 排骨脊骨焯水后再煲湯，湯清且鮮；

  2. 絲瓜和蘑菇不宜早放，最後10來分鐘入湯中，能變色成熟就可以，這樣口感鮮嫩還不影響湯的肉鮮味；

  3. 隔水燉的湯非常清澈，但是味道極其鮮美；如果沒有隔水燉的燉鍋，可以直接電燉鍋或者明火砂鍋燉，但是全程保持微小火，防止火力太猛而湯變混沌。