為啥你家廚房貌美如花，我家廚房全是油花？

因為沒有養成良好的烹飪習慣啊！

我媽今年整整50歲了。估計是受到朋友圈裡各種《法國女人為什麼那麼精緻》之類的文章感召，這兩年隔三岔五地打電話問我：「你那些朋友用什麼護膚品化妝品？什麼牌子的口紅好幫我問一下你朋友。」

請教來了美妝高手的真經，她偶爾又吐槽說：「好麻煩啊，那每天中午臉變油之後，用了雅漾大噴，噴了之後擦掉，又得重新補保濕、補防晒，塗了防晒晚上還要卸妝，好麻煩啊。」

「神仙水要倒到化妝棉上，再用化妝棉敷臉，再怎麼省水的化妝棉還是浪費啊，這東西還那麼貴。」

吐槽歸吐槽，還是老老實實用，過了兩個月又欣喜地說，自己的皮膚真的變好了。

聊起這個的原因是，無論是廚房清潔還是個人護理美妝，想要美貌，那就真心懶不了。

雖然住范兒一直在聊的是裝修，很少涉及到一些收納整理、掃除清潔、日常家居的方面，但是良好的生活習慣，確實能夠有效地擴大自己裝修時候的選擇面，包括很多看似「不合國情」的材料，都可以用在自己的家裡。

你的廚房烹飪和清潔習慣，就決定了你能用上怎樣的廚房。

▲ 只要勤快撣灰，你就能用上帶擱板的廚房，圖源：One Kings Lane

一

去你的刻板印象

現在有個詞叫「直男癌」，被罵得特別狠，男生覺得化妝的都是騷浪賤、被強姦都是活該，女生看不起化妝的妖艷賤貨，覺得她們遲早要爛臉。

這種充滿了「XX就是XX」刻板印象的調調是不是聽著特別熟悉？

每次說到想要做開放式廚房，甚至都只是廚房想換個好看一些的材料，就總會有人跳出來說：「這些東西不能在國內用！根本不符合國情！」

在我看來，「開放式廚房不適合人用」就和「化妝的都是騷浪賤」是一個意思。

「國情」是什麼呢？比如處在並將長期處於社會主義初級階段，這是的國情，是一個國家的狀況，這可是很嚴肅的事情。

自己家的廚房自己家的菜，這哪能算得上「國情」？也太抬舉了。

中餐好歹還分了8大菜系，過個春節說太多「吃餃子」，南方的小夥伴都會覺得沒被重視很委屈；粽子是甜口還是咸口，都能引發一場論戰。

以麻辣出名的川菜，也都有很多不辣的佳肴，比如咸燒白、老媽蹄花之類的。

作為全世界最會吃、最能吃、最多好吃的民族，淺淺一句「不符合國情」，就要全人的廚房都長一個樣子，也太武斷了吧。

▲ 圖源：Studio McGee

還有一些人，每次看到別人家是開放式廚房，就會特別酸溜溜地說：「天天吃沙拉吧。」或者「天天只吃西餐吧，人哪裡用得了。」

這更是狹隘得見識淺薄了。

用過烤箱烹飪的人一定知道，烤箱本身也是會散發一定油煙的，所以國外的廚房會把烤箱布置在灶台正下方，除了使用燃氣之外更方便，也有利於抽油煙機排煙。

而煎個肉、煎個雞蛋培根啥的，一樣會有油煙和油點飛濺的問題。

我們印象中最愛使用開放式廚房的日本，主婦們也是經常要做天婦羅的，油點飛濺的問題，日本的設計師們一樣是會需要考慮的。

更別提在西方世界以佳肴聞名的法國和義大利了，光靠沙拉的話，這兩個國家根本不可能屹立於西方美食界，成功上位變成扛把子的。

因此根本沒有什麼「外國飲食就是清淡，國內吃飯就是重油鹽」的說法，更何況中餐里一堆講求清淡的地區和菜系。

同理，飲食追求清淡、講求食材「生猛」和原滋原味的廣東人家，平時在家做的最多的就是煲個湯。

飲食一樣清淡的南京人，家裡想不出要吃什麼時，就隨便上街斬個鴨子。

湖南瀏陽以「蒸菜」聞名，即使喜歡吃辣椒，也不會弄得像油爆辣子一樣嗆人。

想要說「國外人吃的就是清淡，中餐就是火辣辣油膩膩」，那也得先把這些地區從的版圖裡踢出去。

我們承認，「總體上而言」，的炒菜確實比較獨特，有別於其它國家的飲食習慣，但是這不代表炒菜就一定超大油煙，也不代表國外的烹飪就沒有油煙。

舉個最簡單的例子，國民烹飪入門菜番茄炒蛋，就不會有油煙。

▲ 圖源：Nyde

所以下次再遇到阻撓你做開放式廚房的人，快勸他明明是沒見識，就別把家裡那飲食文化中那滄海一粟的小經驗拿出來扣給全國人民了。

自己家的廚房想要用開放式，就得請教那些家裡是開放式廚房的朋友，到底好用不好用、有哪些缺點，而不是聽著一群壓根兒沒有用過開放式廚房的人說「不符合國情」的陳詞濫調。

比如，用了開放式廚房的小夥伴會給你挑選油煙機的建議，會告訴你當地的燃氣公司給不給開放式廚房通燃氣，甚至會告訴你新風系統如何與開放式廚房進行協調。

但是他們從來不會一口氣把話說死——開放式廚房就是好或就是不好。

就像如果想學化妝，就跟著美妝博主、美妝達人學習就好了呀，為什麼要聽從來不化妝的人說「我不想化妝，因為化妝會爛臉」或者「化妝的都是騷浪賤」。

請教一下所有的美妝博主，所有人都會告訴你，化妝的人是最會保養皮膚的了，因為好看的妝並不是化出來的，而是「養」出來的。

不想化妝沒關係，可是也不能阻擋別人有一顆想要追求美的心呀，能不能不要說風涼話。

▲ 圖源：Architectural Digest

二

不是裝了抽油煙機就萬事大吉

抽油煙機現在主流的吸力都能做到17+ m⊃3;/min了，技術升級了好幾代了，根本不需要再做額外多的操心。

只是並非有了抽油煙機就完事大吉，還有很多情況會影響抽油煙機的使用效果。

比如，抽油煙機距離煙道的距離，會直接影響抽煙效果，所以沒有特殊情況，我們都建議把灶台直接布置在距離煙道最近的地方，而不是拉著長長的煙道管跨過整個廚房，影響吸力。

抽油煙機在開啟時，是會連同屋子裡的空氣一併吸掉的。

如果廚房不開門不開窗，室內空氣不足，就會影響抽油煙機效果（好像你把吹風筒的尾部擋住，吹風筒就吹不來風一樣）。

因此，越是油煙大、氣味重的時候，越是需要打開廚房的窗戶，或者讓廚房門留一道小縫，補充新鮮空氣。

▲ 圖源：Decor Fácil

另外，每台抽油煙機都會註明廠家推薦的安裝高度區間，如果有可能，那就取最小值。

如果頂吸式的抽油煙機和吊櫃的深度是一樣的，那壓根兒不需要擔心碰頭的問題，在推薦範圍能，可以把抽油煙機的高度和吊櫃對齊，稍微向下一些，可以有效防止油煙和氣味擴散。

在開火之前先打開抽油煙機，烹飪結束后再保持抽油煙機工作一段時間，也是非常有效、廠家推薦的使用方式。

三

養成下面這些良好的烹飪習慣

老說廚房難清潔，其實就是在說油煙和異味。

氣味這個很難說，做個速食麵味道也可能很大；但油煙這個我們完全可以控制。

油煙說白了，就是油溫太高了，不但會產生油煙，也並不健康。

那就控制油煙好啦。

首先可以試試更換煙點更高的油，比如花生油的煙點就比菜油高，這樣就能在同樣的溫度下，減少油煙的產生。

其次，就是控制油的溫度，養成熱鍋冷油的好習慣，這可是酒店大廚都一致推薦的烹飪方式。

先把鍋燒熱，再倒入油，這樣可以更好掌握油溫，還能保證鍋的溫度，不但減少油煙、而且不容易粘鍋，做出來的菜也更美味。

▲ 圖源：Top Inspired

四

隨手清潔比大掃除重要

和刻板印象不同，廚房因為是做吃的地方，所以非常講究乾淨、衛生，一定不能用那些看著耐髒的材料和顏色。

反而越是容易顯髒的顏色，越能夠幫助你第一時間發現污漬，及時清除。

這就是我們想說的了，想要一個美貌的廚房，一定要養成良好的烹飪習慣。

比如說到濺油的問題，誰做飯都會濺油，這個是無法避免的。

我媽媽的習慣就是在檯面上備一條抹布，在做菜途中，一旦手裡空下來了，就順手把臟碗扔到水槽里，然後用抹布擦一遍檯面，這樣即使冬天油滴也不會凝固。

在做完最後一個菜之後，花上30秒的時間趕緊把灶台和擋油板擦一遍，然後就能吃飯了。

我自己住時，就連抹布都省了，家裡常備一次性廚房濕巾和廚房紙，每次做飯後順手用廚房濕巾和廚房紙各擦一遍檯面和牆面，也是同樣沒有任何問題。

▲ 圖源：Decoholic

針對地面濺水的情況，我媽就會常年扔一條舊毛巾在廚房地面上，一旦發現有濺水或濺油，馬上踩著舊毛巾蹭乾淨。

發展到我這裡時，也就是懶得洗抹布，直接用廚房紙擦。

過了那麼些年了，除了每周正常拖一次廚房地面，根本沒有任何油垢。

除了備有擦洗油煙機的清潔劑，什麼小蘇打呀、檸檬呀、潔霸呀，根本不需要。

不鏽鋼水槽容易凝結油污，但是這個也不難清理，每次洗碗后，用舊洗碗海綿再蘸一些洗潔精，把水槽里擦一擦，熱水一衝，不但乾淨還散發著清香的氣味。

正是因為有這樣非常良好的烹飪習慣，家裡請的保潔阿姨每次反而在打掃廚房時花的時間最少，每周只要重點擦擦抽油煙機就可以了。

這樣的廚房用了11年，什麼頑固污漬都沒有，乾淨的跟新的一樣，而天花板除了過年時可能（我也不確定阿姨到底有沒有真正清理過）會擦擦，平時根本沒管過，我是真的從來不知道什麼叫「油污掛在天花板上」。

▲ 圖源：Jaymee Srp

包括我外婆的廚房，天天做飯還特別捨得放油（是真的好吃，我爸和我媽談戀愛時就老到我媽家裡蹭飯吃），家裡廚房也是用的一樣的清潔方式，根本不臟。

學會使用抽油煙機的技巧、養成良好的烹飪和清潔習慣，你家的廚房一樣可以貌美如花。

真正的生活智慧，還是得和真正天天和廚房打交道的人學習呢。