素食,你覺得有必要嗎

如今,餐桌上的大魚大肉,已經很難勾出我們的食慾,看著油膩的東西就著實沒有了胃口。近幾年來,社會上出現了很多的素食主義者,他們堅持只吃素,為了環保,為了低碳,更是為了自己的健康。近期,我們針對這個問題,先後採訪了100名糖友,討論的問題就是:大家患

以後,都是怎樣通過控制

來保證

值在正常範圍內的呢。問題提出后,糖友們踴躍發言,各抒己見,且不說糖友吃素到底好不好,我們先來看幾個糖友的故事。

案例一:

王大爺,今年72歲,患糖尿病24年,至今尚無併發症,平時喜愛登山等運動。由於平時活動量較大,所以在兩餐之間會有一些加餐。當我問到平時是否刻意的吃素食的時候,大爺的回答是這樣的:「因為從小家裡的條件就一般,很少吃肉,生活好了以後,對肉也是沒有那麼大的興趣,不像其他人似的,因為小時候日子苦,生活好了以後,就要把原來沒吃的吃回來。我吃素食已經習慣了,都沒有刻意說去不吃肉,尤其是得了這個病以後,基本上就很少吃了。」而且大爺的身體很硬朗,說話聲音洪亮而親切,讓人感覺如沐春風。聽得出老爺子是個開朗、樂觀的人。

案例二:

北京的劉阿姨,患糖尿病14年,至今尚無併發症,和一群糖友有自己的抗糖小分隊,經常組織各種活動,活躍在抗糖第一線,不僅自己對抗糖尿病有頑強的毅力,還能帶領大家一起積極治療糖尿病。對於是否完全吃素的這個問題,阿姨說,吃肉基本上是很少的,一般現在都會吃素食,感覺身體沒有什麼不適,精神也很好,不過會在感覺自己快要低血糖的時候,適當的吃一些加餐,像是餅乾之類的。對於肉也完全沒有興趣,不會嘴饞,身體狀況也是很好。

案例三:

李阿姨,患糖尿病13年,尚無併發症,也曾上當受騙,買過很多保健品,身體被折騰的夠嗆,但病情卻沒有控制好。如今掌握了糖尿病的知識以後,再也沒有上當受騙。對於吃素的問題,阿姨倒沒有特別的在意,只不過是患病以後,吃油膩的東西會減少,如果感覺自己哪頓吃的太多了,就會增加運動量,保證血糖不會太高。

案例四:

趙大爺,患糖尿病6年,尚無併發症,身體相當好,從一開始打胰島素,到一年以後的靠藥物維持,到現在基本靠飲食和運動維持,他有著相當驚人的毅力。對於飲食控制,趙大爺對自己也是相當的嚴格,他說自己肉是吃的,但都是吃的一些雞肉和魚肉,家裡炒菜也用的是雞肉,吃雞肉的時候都是白煮,而且什麼調料都不放,別人看了都會覺得那能吃么,一點味道都沒有。但趙老已經習慣了,而且還吃的津津有味。現在趙老的身體非常的好,說話的聲音像個年輕的小夥子一樣鏗鏘有力,話語之中流露出熱情的語調,一點不像60多歲的人,看來糖尿病並沒有讓他的生活陷入黑暗,反而讓他結識了很多的病友,生活更加豐富多彩了。

看來對於吃素這個問題,大家都有各自的想法,有的是因為習慣,有的是因為要控制病情,有的則是照常吃,但會控制食用量。不過上述的幾位糖友,他們的身體都很好,都沒有併發症,他們的生活還是有滋有味的。況且糖尿病患者每個人的情況都不會相同,只要自己掌握好一個度,那麼是否吃素都是取決於自己的。下面我們來看看,我們每天都需要補充哪些營養物質,即使是吃素的人,吃哪些食物會讓自己攝入足夠的必須物質。

糖

從前糖尿病人被極端限制對糖的攝取,而現在發現若極度限制,反而會有惡化影響,所以一天至少要攝取100g的糖。這是最少的必要量,事實上應多於此,一般採用的飲食療法,對於糖的攝取每天約200～300g左右。精力旺盛的年輕人和重勞動的人,或必須充足營養的孕婦等即使是患有糖尿病,也必須攝取相當量的糖。

蛋白質

若沒有攝取蛋白質,人類便不能生活,蛋白質是絕不可缺的營養素。即使是糖尿病人蛋白質的攝取,也必須和健康者相同的分量。成人一日所需的蛋白質,以平常體重來算,1公斤必需1.18g左右,60mg的人,每天必須攝取70.8g 左右的量。

蛋白質在人體內會影響到糖的變化,所以糖尿病人應注意不可攝取過量,特別是合併腎臟障礙和高血壓等併發症的人,必須限制蛋白質的攝取量。

含蛋白質的動物類食品一般脂肪較多,熱量亦很高,沒有植物性食品好,所以糖尿病患者不宜吃;含蛋白質的植物性食品代表是豆類,特別是大豆,良質且營養價值很高,豆腐的蛋白質很容易消化吸收,不僅對糖尿病人,對其他病人而言,都不失為一種優質的食品。

脂肪

脂肪也是人類生存不可或缺的營養素,但脂肪比起其他營養素,熱量要高出很多,約為糖質和蛋白質的二倍,對必須限制熱量的糖尿病人而言,一定要特別注意脂肪的攝入量。對於糖尿病人而言,不要去刻意攝取脂肪比較好,尤其是肥胖型的糖尿病人,應避免吃到奶油和肥肉。另外,動物性脂肪內多含膽固醇,會誘發動脈硬化。因此,糖尿病患者不宜吃;而植物性脂肪中,含有多量的不飽和脂肪酸,有抑制血液中膽固醇的產生之作用。

維生素

維生素類主要是促進人體內各種營養素的活用,維持人體成長所不可欠缺的營養素。偏食會造成營養不平衡,且容易引起維生素不足,必須食用蔬菜、水果、海苔等來補充。維生素劑中亦含有維生素,但若非醫生特別指示,應盡量攝取自然食品中的維生素。注意,攝取維生素時候也要注意適量。

礦物質

所謂礦物質,就是作為營養素中,對於生理作用必須的微量元素之總稱。若攝取過少會致使礦物質不足而影響健康。通常以無機鹽類之形式被攝取,在蔬菜類及魚貝類中,都含量相當豐富,調味或糖漬的小魚類,雖然含有豐富的鈣、磷、鈉等,但也含有很多的鹽分和糖質,所以對患有糖尿病及高血壓的人來說,調味食品和糖漬物是很不適合的東西。最好利用多吃蔬菜的方式來補充。