胡蘿蔔這樣吃最防癌，原來好多年都吃錯了！

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。

它可以預防、延緩和治療一些疾病, 尤其是癌症，同時也能提高我們身體的免疫力。

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胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素也叫維生素A源，維生素A又叫視黃醇，可以預防夜盲症等多種眼病。

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胡蘿蔔具有強抗氧化能力，研究表明，可以阻止我們體內的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的產生，預防心血管疾病的發生。

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常吃胡蘿蔔能消除體內被感染的細胞和癌細胞，同時, _胡蘿蔔素能分解食物中致癌物質—亞硝胺，從而也具有防癌, 抗癌的功能。

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增強免疫力

常吃胡蘿蔔可以增強免疫力，胡蘿蔔中類胡蘿蔔素能提高人體免疫系統B細胞產生抗體。增強免疫系統抗癌能力。

不同吃法對比

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生吃

日本伊藤園中央研究所等機構的研究人員發現，6個小時后，食用熟胡蘿蔔的人血液中β-胡蘿蔔素濃度平均為食用生胡蘿蔔的研究對象的1.4倍，8個小時后則達到1.6倍。

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油炸

用油將胡蘿蔔炒熟，β-胡蘿蔔素的消化吸收率可以達到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿蔔方式，利用率並非最佳。

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蒸熟或者煮熟

如果用壓力鍋煮熟或者蒸鍋蒸熟胡蘿蔔，β-胡蘿蔔素的保存率高達97%！胡蘿蔔含有豐富的維生素群，包括維生素A，K，E，B2，B3，B6，C，以及磷，鉀，葉酸，β-胡蘿蔔素，它們可以幫助人們對抗某些癌症。

胡蘿蔔這樣吃更營養！

整個蒸熟或者煮熟，也最防癌症！

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在烹飪胡蘿蔔前不要切碎，而是整個蒸熟或者煮熟，它的防癌效果會更好。科學家發現，那些在煮熟后再切的胡蘿蔔里所含的抗癌化合物鐮葉芹醇比切后再做熟的胡蘿蔔多25%。

被切碎的胡蘿蔔受熱后，細胞被殺死，喪失了保持體內水分的能力。營養隨著水分不斷流失，更多營養成分流失到水裡。

整個胡蘿蔔蒸熟可以將胡蘿蔔的營養成分封鎖在它內部，使它味道更好，因為整個做熟的胡蘿蔔里的糖分含量更高，它使胡蘿蔔顯得更香甜。而且這對身體也更有益。」

用料

主料：胡蘿蔔1根

輔料：玉米面(白)2小勺

調料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、干辣椒2個、香菜適量

做法

1.胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲

2.將細玉米面拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米面，再加入鹽（鹽一定要後放，這樣胡蘿蔔絲就不會出水）、味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中

3.放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。（蒸好以後立即從鍋中取出，打開保鮮膜，用筷子將胡蘿蔔絲撥散，使多餘的水汽儘快蒸發，這是為了讓胡蘿蔔絲乾爽。）

4.蔥、蒜切末，香菜、干辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、干辣椒段

5.鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在干辣椒上拌勻即可