緊急擴散！西瓜+保鮮膜+冷藏=細菌超標！

關於西瓜的緋聞，幾乎從來沒有斷過，前幾天剛出了個桃子和西瓜同吃相剋會產生劇毒的笑話，今天，西瓜君就傳出：切開的西瓜+保鮮膜放到冰箱冷藏就會產出大量的細菌，實事究竟是怎樣的呢？

大家都知道保持食物的新鮮度，現在最好的方法就是將食物放在冰箱冷藏，很多煮婦都用到了保鮮盒、保鮮膜、保鮮袋等方便用品，以期望將食物的保鮮程度最大化，西瓜和保鮮膜一起冷藏是常用的方式，但網上流傳了一種說法：西瓜和保鮮膜一起冷藏，細菌會增加10倍，實事究竟是怎樣的，我們讓實驗來說話。

檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜，然後把西瓜平均分成6份，將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層，另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。

冷藏4小時后

檢測師將冰箱內的西瓜樣品取出2份，在消毒室對樣品取樣進行檢測。得出結論是：

未封膜的樣品內，每克細菌數量為10個；

而封蓋了保鮮膜的樣品中，細菌數量為65個。

冷藏7小時后

沒封蓋保鮮膜的西瓜，細菌數量是每克75個；

而封蓋了保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克90個。

冷藏20小時后

沒封保鮮膜的西瓜，細菌數量為每克80個；

而封了保鮮膜的西瓜中，細菌數量達每克210個。

如果把實驗數據整理成圖表，也許會更直觀一些：

實驗證明，西瓜切開后封蓋保鮮膜，確實對細菌的生長起到一定的促進作用，但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。

（ ⊙o⊙ ）哇！西瓜+保鮮膜+冷藏=細菌超標，這竟然是真的，這是因為保鮮膜將西瓜捂出了更多細菌嗎？保鮮膜表示這個鍋我不背，那麼，西瓜和保鮮膜一起冷藏，細菌會超出10倍是什麼原因呢？

細菌繁殖的速度取決於兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數更高，這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內部水分的同時，也給細菌的繁殖提供了便利條件。關於細菌超標的問題不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。

要知道如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。對於毒性小的細菌，細菌的數量過於龐大，也會對身體產生不好的影響。

如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。

那如何保存西瓜呢？時間是關鍵

西瓜水分和糖分都大，的確是細菌大量滋生的溫床，但細菌的繁殖是需要時間的，如果切開的西瓜儘快吃完，那麼細菌滋生的程度就有限。要想吃上健康的西瓜，在時間上就要嚴格控制。

1、請買新鮮西瓜

如果買來的西瓜原本就不新鮮，食用和保存就無從談起了。鑒於儲存時間上無法得知，所以盡量不要購買水果攤上已經切好蓋上保鮮膜的西瓜。

2、保證道具和砧板的衛生

切西瓜最好使用專門的切水果刀具，盡量不要和切肉切菜的刀具混用。保證刀具和砧板的衛生，切西瓜前先用熱水清洗。

3、常溫儲存勿超過4小時

炎熱的高溫環境下，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會滋生細菌，所以最好現切現吃。切開后的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時，沒吃完的儘早低溫冷藏，並盡量保證完整。

4、冷藏不要超過24小時

蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時，把冰箱里的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

5、慎重選擇保鮮膜

保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。

西瓜買大了，吃著吃著就膩歪了，怎麼辦？這幾種高大上的花樣吃法可以試試哦。

西瓜的幾種高大上吃法

蜜汁西瓜撈

1、把糯米粉與白砂糖混合。

2、再加入清水，揉成麵糰。

3、手沾少許色拉油，把揉好的麵糰搓成小糰子；小鍋燒水，水開后把搓好的糯米糰子放水中煮熟。

4、撈出後過冷水瀝干待用，西瓜取一小部分西瓜果肉切小丁。

5、剩下的西瓜果肉打成西瓜汁，西瓜汁與糯米糰子混合拌勻。

6、食用時放入西瓜果肉，淋上蜂蜜即可食用 。

西瓜西米露

1、鍋中放水，煮開後放入西米。西米大火煮開后，轉小火煮，要不停的攪拌下防治粘底，大約煮到西米透明，但還有一點白芯時關火燜10多分鐘。

2、撈出西米過涼水。

3、西瓜切塊兒。

4、放原汁機中榨成汁。

5、把西瓜汁倒入西米中即可，可用挖球器挖一部分西瓜放裡面裝飾下，即可。

西瓜薄荷冰沙

1、西瓜去皮和內籽，放入攪拌機，根據自已的口味適量加入白糖，攪拌成泥；倒入一個乾淨的碗里，倒入泡好的薄荷水。

2、加入1小勺檸檬汁，攪拌均勻後進冰箱冷凍成冰塊。

3、在吃之前，把凍好的冰塊在攪拌機里打成冰沙就完成了。

西瓜雞尾酒

1、西瓜切小塊後用果汁攪拌機打成汁（如渣或籽過多，需要過濾），檸檬擠成汁，再加入40-50ml原汁。

2、攪拌后入塑料袋中冷凍約2小時，成為軟冰沙（如太硬可搓揉塑料袋使冰松化開），準備一個果汁杯，將薄荷露、白朗姆酒、適量碎冰塊加入罐中。

3、將西瓜檸檬冰放入果汁罐中，頂部放置西瓜肉塊，裝飾薄荷葉、檸檬丁（也可不加），完成。

其實，挑選西瓜也是有技術的，挑選新鮮的西瓜要看瓜的蒂，新鮮又彎曲的，表示是新鮮採摘的甜瓜。反之，瓜蒂乾枯的，表示採摘已久，瓜不新鮮了。西瓜買回家儘快食用，要是光吃吃不完，就做成雞尾酒、西瓜汁、西瓜撈等等。