一日之計在於晨,現代生理學家研究表明,人在空腹時的正常血糖水平為80—120毫克/100毫升血。如果血糖水平過低,便會感到飢餓和疲乏,甚至出現頭暈,站立不穩或心悸。
體內血糖水平的維持,主要取決於一天當中第一餐的進食種類和數量。不吃早餐,就很難維持體內正常的血糖水平,就會出現低血糖,直接影響工作、學習和身體。同時還會出現精力不集中、反應能力差和應激力下降,嚴重者可出現虛脫、低血糖昏迷等。早餐不吃,前一日晚上至第二天中午午餐的時間太長,這中間胃液及激素的分泌將失去平衡,結果會造成偏食,對於孩子來說,更將造成危害。
兒童營養早餐應具備的特點1、提供足夠的熱能
上午,寶寶活動消耗較大,需要的能量也較多,況且寶寶除了因活動消耗能量需及時補充外,更需要大量營養素供給生長發育。安排寶寶的早餐必有澱粉類的食品,如:饅頭、粥、蛋糕、蒸餃等主食構成,這樣更利於其他營養素的利用和吸收,也有利於促進寶寶的生長發育。一般寶寶早餐的熱能應佔一日總熱能的20% 。
2、選擇合理的搭配
小朋友的早餐,直接影響到他們的健康。因此,在配製兒童早餐時更應注重各種食物的搭配,為他們補充水分也很重要,干稀搭配有利食物中各種營養素的吸納,如:牛奶加水果小蛋糕;白粥加肉鬆和棗香蓮芸包;赤豆米仁粥加洋蔥心菜牛肉小蒸餃,菜絲肉糜爛面加白煮鵪鶉蛋等組合,有利於孩子的消化和吸收。
由於小孩子胃納小,一次不可攝入過多的食品,我們更注重早餐的營養價值。通過米面搭配、粗細雜糧的搭配,尤其是粗雜糧中B族維生素含量豐富,維生素B1又是寶寶容易缺乏的營養素。
因此,更要讓孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黃小米、豆類、薯類等食物,獲取全面營養。利用細糧與粗雜糧的混合食用,取長補短,充分發揮食物中蛋白質的互補作用,提高利用率。如:香菜瘦肉小米粥、血糯米蓮心玉米羹、山芋無核棗子露等組合,更能促進寶寶的生長發育。
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