這家開了38年的老店，真的有點out了！

90年代的惠州，西湖步行街還只是一條老街。

90年代的惠州，國營西湖百貨商場還在。

90年代的惠州，數碼街還是那條臭水溝橫江瀝。

90年代的惠州，西湖邊上還沒有朝京門、康帝酒店。

90年代的惠州，馬路上的汽車寥寥無幾，鳳凰腳踏車就是「豪氣」的象徵。

如今，老街改造了，西湖百貨不復存在，數碼街屹立在曾經的橫江瀝，西湖周邊一派繁華，道路上車水馬龍。但，總有些東西，能夠留下。

比如說，圓通橋，泗州塔，還有篤記。篤記38年了，一直保持著原來的老推車上菜，菜品也一直保持著最初的味道，現在看起來真的有點「out」了？

丨本期主角丨

搬到下埔路的篤記已經有二十幾年的歷史了，但說起篤記的招牌卻要追溯到1979年。70年代末，庾鏡明先生在以前老街的人民會場附近開起了篤記，那時候，叫篤記野味店。後來，越做越大，在90年代初，才搬到了現在的地址。

38年來，庾先生一直堅持著，所有的情感都深深地為篤記所牽動，他常年都是一件格子衫、一條背帶褲，幾乎所有時候都在店裡忙碌。早茶的高峰期，他站在食物櫃後面幫客人點單。

有年代感的環境

從篤記一樓的門口進去，走上樓梯，彷彿瞬間跌入了時光機。一轉上樓梯，就看見金色的大招牌，大理石底紋，有著獨屬於過去時代的豪華氣息。

桌椅緊湊地擺滿左右兩邊的大廳，復古感的深紅色塊和金色色塊組合，在今天看來染上了歷史感與滄桑感。

這裡還保留著最古老的廣式茶樓的點心推車的模式，服務員推著一個個滿滿裝著各色食物的小鐵推車，一籠點心，便是一個小印章。

應有盡有的茶點

篤記的茶點種類很多，基本上覆蓋了所有的廣式茶點，流沙包、豬仔包、干蒸燒賣、紅棗糕、鳳爪等等。此外，還有一些惠州本地的客家特色茶點，像艾粄、艾角在這裡也能吃到。

點上一壺茶，再點上幾件茶點，在味蕾的蘇醒中慢慢開始一天。

柴魚花生粥

柴魚花生粥濃而不膩，碎柴魚片的鮮美與花生的果仁香味在粥底中融合，再伴著放在表面的一層脆片，吃起來咸香而有層次。

紅棗糕

葯膳雞爪

葯膳鳳爪顏色淺淡，呈淡淡的米黃色，味道卻非常濃郁，藥材的香味浸入鳳爪中，甘苦相宜。

艾角

艾角是惠州獨有的茶點，在糯米粉中揉入艾草，做成粉皮，包裹著白蘿蔔絲、蝦米、芹菜、肉碎等餡料，外皮微甜，內餡微咸，口感豐富。

鹹水角

鹹水角外皮也是融了糖的糯米粉揉成粉團，把粉團捏成小窩，放入胡蘿蔔丁、蝦仁、肉丁等，再過油鍋炸至表皮金黃，油炸過的鹹水角非常香。

白果腐竹豬肚

白果腐竹豬肚裝了滿滿一碗，很紮實，料好量足。白果綿軟，微苦，腐竹泡得很軟，裹著湯汁的清香，豬肚沒有雜味，熬煮的火候也恰到好處。

跌入舊時光的情懷

篤記能堅持這麼久，任時間磨損了桌椅招牌，也依舊總是人聲鼎沸，是因為庾先生對每件事、每個人都很用心。篤記的許多員工都不再年輕，他們中有許多都是和篤記一起走過了二、三十年的漫長歲月。

延續著舊時茶樓濃厚的人情味的篤記，聚合著一代又一代的惠州人。這裡，上了年紀的「老閨蜜」在拉著家常；相攜大半輩子的老夫妻陪伴著彼此；熱熱鬧鬧的一大家子有說有笑；也有年輕人三兩成群偶爾脫身於繁忙，放慢步調。

後記

吃早茶的食客里不乏篤記的老熟客，聽他們說，篤記的菜做得很好。

也許，在今天這個講究速度、環境、體驗的時代，篤記的沉澱顯得有些陳舊，但這種38年的堅持，值得我們珍惜。而篤記也還在迎著迅速轉動的時鐘繼續回溯歷史，找回被遺失的東江味道。

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