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學會這幾道菜譜后,誰說你不會做飯,露一手給他!

學會這幾道菜譜后,誰說你不會做飯,露一手給他!

一、蒜蓉冬粉蒸蝦

食材:

基圍蝦、冬粉、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒

做法:

1. 基圍蝦去殼去蝦線,中間位置完全剖開,把尾巴從剖開的地方穿過。

2. 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻腌制10分鐘以上;蒜和蔥分別切成末;冬粉用溫水泡軟。

3. 泡好的冬粉瀝干水份鋪在盤子里,撒上少許鹽。

4. 鍋內油燒熱後下入蒜末爆香;蝦仁擺在冬粉上,再倒上蒜末,淋上少許料酒,鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右,關火后再燜2分鐘左右,出鍋后淋上少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可。

二、涼拌金針菇

食材:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法:

1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻,上桌前滴幾滴麻油即可。

三、脆皮炸大腸

做法:

1、將豬腸頭洗凈,翻出內壁,用精鹽揉搓,清除粘液污物,用清水漂洗乾淨。然後放入沸水中焯一下撈起,倒入砂鍋,下沸水1500克,用中火煲約1小時至稔(軟爛)取出,放入微沸的白滷水中,端離火口浸約15分鐘,撈起用糖漿塗勻,穿在叉燒環上,約晾2小時至幹將蒜剁茸;大蔥切成花;辣椒切成粒。

2、用旺火燒熱炒鍋,下花生油燒至四成熱時放入腸頭,邊炸、邊翻動,炸至大紅色,倒入漏勺瀝去油。

3、將炒鍋放回爐上,下蒜茸、蔥花、辣椒粒爆至香味,加糖醋汁,燒沸後用濕澱粉調稀勾芡,淋上芝麻油,分盛兩小盤。

4.將炸好的腸頭斜切成長約3cm的塊,盛在盤中,上桌,佐以糖醋。

四、醬汁大蝦

食材:

南美白蝦500g姜2片蒜1顆蔥1根香菜1根油10ml生抽20ml白砂糖1匙

做法:

1.蝦解凍后洗凈瀝干水份

2.鍋里放油少許,下蝦先小火煎著

3.切姜蔥蒜等

4.裝碗中,加生抽,料酒,糖等混勻

5.這時給蝦翻個身吧

6.然後倒入調好的料汁

7.蓋上蓋子燜個三十秒,收一下可以起鍋咯

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