輔食添加初期，給寶寶選擇什麼食物？

輔食添加初期，給寶寶選擇什麼食物？

市面上的食物各有各的營養特點，哪些食物適合給剛剛添加輔食的小嬰兒呢？

《嬰幼兒餵養指南》建議添加輔食時：「從富含鐵的泥糊狀食物開始，逐漸添加達到食物多樣」。

這意味著最開始添加的食物一定要「富含鐵」。

嬰兒滿6個月時，體內儲存的鐵已經消耗得差不多了，而此時嬰兒的生長發育又特別需要鐵的參與，所以第一種輔食，就要富含鐵的。

半歲的小嬰兒，消化系統發育還很不完善，很多嬰兒牙齒還沒有萌出，咀嚼能力差。前6個月的食物是純液體的母乳或配方奶，此時開始吃其他食物了，一定要提供適應嬰兒消化能力的食物狀態，所以在剛開始時要給嬰兒提供各種泥糊狀態的食物。各種食物都要處理成泥糊狀后再給嬰兒餵食。待嬰兒適應良好之後，再逐漸增加食物的粗糙度。

「逐漸添加」意思是每次只添加一種新食物，觀察2~3天後，沒有異常、過敏等情況，再添加其他新的食物，不可操之過急。在觀察期間，之前已經添加沒有過敏反應的食物可以繼續吃。

雖然此時小嬰兒吃的食物還很少，只能一種一種慢慢的添加，但隨著逐漸增加的食物種類，最終要達到食物多樣。這樣才能獲得均衡營養，達到合理膳食的目的。

在剛剛給嬰兒添加輔食時，食物的選擇不可能太多，因為每加一種都要觀察2~3天。這樣算下來，一個月的時間大約能夠添加10~15種食物。選擇哪些食物能夠滿足上面幾個條件，保證嬰兒的營養需要呢？

因為一次只能添加一種，而那麼多的食物種類，總要有先有后，下面就以我給小兒檸檬添加的食物為例來分別說明。

特別說明：

我選擇的食物不是標準，只是參考。我同時在每種食物下面都列出了同類可選食物，這些食物的營養特點有相似之處，寶媽們在可以根據食物特點、季節、口味、購買方便與否進行選擇添加。

1、嬰兒含鐵米粉

嬰兒米粉非常適合作為第一種輔食，此時嬰兒已經具備消化澱粉的能力，攝入米粉（穀物）能夠提供能量、碳水化合物，而且容易消化，不易過敏，方便衛生。更重要的是，嬰兒米粉中強化了此時嬰兒急需的鐵，一般還同時會添加很多其他對嬰兒發育有益的營養素，如鈣、鋅、維生素D、DHA、低聚糖、膳食纖維、益生菌等。同時，米粉也容易根據嬰兒的消化能力調整稀稠度。

其他可選食物：從所提供的全部營養看，其他穀物都不能完全代替嬰兒米粉。如確實不吃嬰兒米粉，可以選擇其他穀物，注意製作成嬰兒能接受的狀態（糊狀），同時注意儘快添加含鐵豐富的動物性食物如肝臟、紅肉。

超詳細解讀如何挑選嬰兒米粉：http://apps.weibo.com/5076516542/8s0ZkcjX?m=psp&n=586a6b700cf2162b0571fb0a&channel=1507162809

在含鐵米粉的基礎上，要開始儘快豐富食物種類了

2、土豆

土豆的特點既像蔬菜又像主食。它澱粉含量比較高，可以當作主食。與普通穀類相比，土豆的優勢在於含有比較高的維生素C，鉀也較豐富，還有柔軟的膳食纖維。

土豆蒸熟后質地很柔軟，容易製作成泥糊。等之後添加較多食物種類后，可以搭配在一起給寶寶做土豆泥哦。因為澱粉的保護，維C在不過高溫度烹調時損失也比較小。

提示：

土豆最好低溫避光保存（如冰箱冷藏室），可避免發芽變綠，延緩龍葵素的產生。

同類可選食物：山藥、紅薯、芋頭、紫薯、藕、荸薺等

3、胡蘿蔔

大家心目中健康蔬菜的代表。最受關注的當然是β-胡蘿蔔素，它能夠轉化成維生素A，維護眼睛和皮膚的健康，也具有一些抗氧化的作用。胡蘿蔔的膳食纖維也不能忽視，胡蘿蔔素帶來的金黃顏色非常誘人，搭配其他食物能增色不少。

胡蘿蔔算是含糖比較高的蔬菜了，很多小嬰兒都喜歡輔食胡蘿蔔（可能因為較甜），長大了反倒不怎麼喜歡了（因為怪味道？）。

胡蘿蔔應該怎麼吃？

胡蘿蔔素是脂溶性的，確實需要脂肪的幫助才可被吸收。如果胡蘿蔔和其他食物搭配的話，很多食物尤其是動物性食物中會含有一定量脂肪，有些米粉中也有脂肪，或是吃輔食前後喝奶的話，奶里的脂肪也都能幫助胡蘿蔔素吸收。

只有單獨吃胡蘿蔔時，如果沒有脂肪，那麼確實很難被吸收。

生吃吸收率比較低，不過對於小嬰兒，肯定是要蒸熟煮熟后吃的，所以不用考慮生吃的問題。

同類可選食物：南瓜

4、牛油果

牛油果是有點另類的水果，營養很不錯：是脂肪含量最高的水果（15.3%，要不叫牛油果呢，別的水果脂肪少到基本可以忽略不記），能量也幾乎是水果中最高的。另外，B族維生素很突出，B1、B2明顯比其他水果含量高，鉀比香蕉多一倍，膳食纖維比胡蘿蔔還要高出不少。

一個中等大小牛油果去皮核約100g，吃一個就是15g脂肪，而一個成年女性每天需要的脂肪量是40~60g。所以吃牛油果就得考慮下總脂肪量的問題。嬰兒不必擔心，一是作為輔食吃的量小，二是嬰兒脂肪需要比例更高。所以不過敏的話，牛油果挺適合作為輔食的，口感細膩，其他營養素也不錯。

吃法：可以直接用小勺刮下果肉餵食嬰兒。

同類可選食物：香蕉

5、雞蛋黃

過去都認為蛋黃能補鐵，其實蛋黃里鐵含量並不很高（1個蛋黃約1~1.5mg鐵），而且吸收率很低（不到3%），吃蛋黃補鐵沒什麼意義。
但蛋黃其他營養非常好，質量非常好的蛋白質、容易消化的脂肪（主要是不飽和脂肪酸，還有微量DHA）、豐富的卵磷脂、種類齊全的維生素尤其是維A、B2、及多種礦物質、葉黃素等。營養非常全面，而且價格便宜。
蛋黃容易消化，相對於蛋清，過敏風險小一些，所以蛋黃依然是非常好的輔食。如果寶寶吃蛋黃后適應很好，沒有過敏等不良反應，可以隨後就添加蛋清，而無需等待十個月甚至一歲以後。添加后注意觀察即可。

提示：

（1）蛋黃可以有多種吃法，最簡單的是雞蛋煮熟后取出蛋黃，用小勺將蛋黃碾碎，加適量白開水攪拌均勻成較稀的蛋黃糊，直接喂或者拌在米粉里都可以。

（2）嬰兒不能吃鹹蛋、皮蛋（松花蛋）、糟蛋、滷蛋

同類可選食物：各種蛋的蛋黃，推薦鵪鶉蛋黃

6、雞肝

吃雞肝主要為補鐵，還有較多的優質蛋白。雞肝的鐵含量（12mg/100g）不如豬肝（22.6mg/100g）和鴨肝（23.1mg/100g），但也是不錯的鐵來源，吸收率比較高。而且雞的生長周期較短，體內毒素積累得也較少，這是優於豬肝的。提示：

（1）雞肝中維生素A含量很高（比豬肝、鴨肝高很多），母乳及配方奶中都有維A，其他食物中也有維A或可轉化的維A原，所以要注意過量的問題。不宜吃得過於頻繁，也不宜過量。每周1~2次，每次10~15g（1~2片）。小嬰兒不必擔心膽固醇的問題。

（2）不推薦同樣含鐵的牛肝、羊肝，這兩種肝臟中維生素A含量過高，易造成過量

同類可選食物：豬肝、鴨肝

7、三文魚

提供優質蛋白質，富含脂肪，尤其含有促進大腦發育的多不飽和脂肪酸如DHA，還可以提供相當量的碘。三文魚的顏色是胡蘿蔔素帶來的，飼料中胡蘿蔔素的含量會影響到三文魚肉的顏色。現在三文魚多為養殖品種，同時作為食草魚，體內汞含量較低，安全性較高。

同類可選食物：其他海魚，盡量避免大型食肉魚類（如鮪魚、鯊魚等）

8、菠菜

綠葉菜是蔬菜中營養價值最高的一類，而菠菜又可稱為綠葉菜的代表，營養素含量在蔬菜中突出。可以提供豐富的維生素C、維生素B2、葉酸、胡蘿蔔素、膳食纖維，鈣、鉀含量也較高。

但是，菠菜不能作為補鐵食物，鐵含量不高，不僅遠低於動物肝臟，在綠葉菜中含量也不突出，而且吸收率非常低。菠菜補鐵是非常常見的誤區。

提示：

（1） 菠菜一定要焯燙后再吃，可去掉部分草酸、亞硝酸鹽、農藥殘留。

（2） 其他葉菜也建議先焯水

同類可選食物：各種綠葉菜，如小油菜、苘蒿、豌豆尖、通菜、芥蘭葉、油麥菜、烏塌菜、紫甘藍等。

9、瘦牛肉

優質蛋白的很好來源，含量高質量好。鐵的含量雖不太高，但吸收率高，是補鐵的好食物。

嬰兒的生長發育離不開優質蛋白質，也需要充足的鐵。無論從提供蛋白質還是補充鐵的角度，牛肉豬肉等紅色的瘦肉都是非常好的來源。所以嬰兒從開始添加輔食就可以吃肉，只要處理得當，製作成嬰兒可以食用的狀態。

提示：

（1）牛肉肌纖維較粗硬，需仔細加工。

（2）雞、鴨等禽肉可以提供優質蛋白，但鐵含量較低。

同類可選食物：瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉

10、花椰菜

營養堪比綠葉菜，尤其富含胡蘿蔔素（比胡蘿蔔含量還高得多），維C也非常突出，還有豐富的可溶性膳食纖維果膠和抗氧化的成分異硫氰酸鹽。

提示：

輔食添加初期，建議只選擇綠色的花頭部分給寶寶吃。之後可以把小朵的花椰菜煮軟作為手指食物給寶寶吃。

同類可選食物：各種綠葉菜，菜花

11、南豆腐

非常好的豆製品，比黃豆容易消化吸收，不易造成脹氣。能提供優質植物蛋白，鈣。南豆腐水分含量更高，質地更嫩，更適合輔食添加初期的小嬰兒。雖然黃豆中含有一定量的鐵，但豆腐中鐵含量不高且吸收率低，不能作為補鐵食物。

同類可選食物：北豆腐。內酯豆腐營養含量比北豆腐和南豆腐低很多，但質地更嫩。可根據需要選擇。

12、雞胸肉

最常見的禽肉，高蛋白低脂肪。胸脯肉是雞身上蛋白質含量最高脂肪含量最低的部位，肉質較細嫩，尤其是雞小胸，肌纖維短，比較容易消化，容易製作成肉泥。作為白肉，雞肉中鐵含量比較低，補鐵效果不如紅肉。

同類可選食物：鴨肉

13、西紅柿

亦蔬亦果，維生素C含量並不很高，但因富含有機酸，所以烹調時維C的損失比較小。富含番茄紅素，顏色越紅含量越高，有很強的抗氧化作用。鉀含量也較高。生吃熟吃都可以，還可以作為調味食材給其他食物增加風味。

同類可選食物：青椒

14、蝦

豐富的優質蛋白質，鈣含量相當高。味道鮮美，肉質細嫩，容易消化吸收。因處在生物鏈較低端，污染相對較少。

同類可選食物：各種魚蝦

15、草莓

香甜味美的水果，質地柔軟，用小勺搗爛就可以給寶寶吃。維生素C含量較豐富，紅色是花青素帶來的，富含果膠，鉀含量也比較豐富。草莓身上的小籽有一定的通便作用。

同類可選食物：奇異果、火龍果、芒果、藍莓等

這些食物包括了幾大類食物：穀類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆類。

在選擇食物時，每一類都要有，因為每一類食物的營養特點不同，任何單一種類的食物都不能完全滿足寶寶的營養需要。

過去有些輔食建議是在寶寶剛加輔食的一、兩個月只吃植物性食物，這樣是不合理的。蔬菜水果在提供維生素、礦物質和膳食纖維方面非常有優勢，但對寶寶成長非常重要的充足的能量、優質蛋白質、脂肪、礦物質尤其是鐵、鋅等，需要由動物性食物來提供。雖然此時母乳或配方奶依然是嬰兒的主食，但奶已經不能滿足嬰兒的全部需要了，輔食的營養要全面均衡，才能使寶寶健康成長。所以逐漸達到「食物多樣」非常重要。

每次新加的食物要先少量給寶寶嘗試，吃后觀察沒有不良反應后，再逐漸增加量。

每次添加新食物時，之前已經添加沒有過敏的食物都可以繼續給寶寶吃。隨著添加的食物越來越多，可以用已添加過的食物進行多種搭配，豐富寶寶的輔食，讓寶寶逐漸接受多樣化的飲食，既能得到全面充分的營養，又有助於今後良好飲食習慣的形成。

個人建議：

給寶寶選食材，不用特意尋找特別高檔的、進口的、有特別功效的食物，我們日常所吃的普通食物就可以。盡量選擇方便購買、正當季的新鮮食材，多樣化的選擇，再加上合理烹調，合理添加合理餵養，願寶寶們都吃得營養又開心。