【原創】令人回味的街頭小吃——蝦餅

有一種烹飪方式，常常被人吐糟說不健康，但是卻虜獲了千千萬萬食客的味蕾。煎炸油炸，無人不愛。你看，土豆絲下油鍋一炸變成風靡全球的薯條；被人嫌棄的雞肉塊從油鍋里撈起變成*FC的招牌炸雞塊；小饅頭炸一炸變成金黃酥脆的香炸饅頭……煎炸油炸的烹飪方式之所以如此受歡迎，原因在於它能讓食物的口感產生質的變化。炸過的食品都會變得香脆可口，人們很難不愛上它。

同樣，追究健康飲食的吃貨君我也抵擋不住油炸食品的誘惑。記得小時候，街邊經常有一兩檔專門賣蝦餅和番薯餅的小吃攤。這種簡單的小吃攤其實就是一輛改裝的三輪車。車上一般裝有爐灶，還有其他的一些裝備，應有盡有。

每次經過小吃攤，看到那一個個金黃的蝦餅排列在鐵架上，好像在向我招手一般，誘惑著我。就算我閉著眼睛不去看它，那撲鼻的香味也同樣誘惑人。

蝦餅是湛江的特色小吃。在吳川，你一樣可以吃到正宗的蝦餅。蝦餅好吃與否，主要看原料和炸的火候。原料有麵粉和海蝦。吳川人愛吃海鮮，烹調海鮮更是不在話下。蝦餅就是一個例子。你看，把海蝦連同麵漿放到油鍋里一滾一炸，蝦的鮮味被激發出來，與植物油發生了奇妙的化學反應，形成一種特殊的香味。這就是蝦餅的香味。

抄起一個熱乎乎的蝦餅，輕輕吹一下，再小心翼翼地咬上一小口，好吃！麵餅酥酥脆脆的，撒上一點椒鹽粉，味道更足。最開心的是，吃到有蝦的地方，狠狠地咬上一口，一整個蝦放到口裡，一邊嚼一邊感受蝦的鮮味慢慢地滲出。

結語

現在的街頭小巷很少看到買蝦餅的三輪車了，吃貨君不由得懷念起小時候偷偷瞞著家裡去買蝦餅的日子。蝦餅的味道，我還能找回來嗎？

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▍小編：吃貨君